聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
湘乡蛋卷
湘乡蛋卷
主料:五花肉500克(六瘦四肥)
配料:红薯淀粉150克,鸡蛋4粒,胡椒粉,生姜,盐,味精些许

类型:『 小吃 』

时间:2015-05-25

难度:

归属:春季 总数:0

标签:湘乡蛋卷,湘乡蛋卷怎么做
蛋卷食谱大全
湘乡蛋卷介绍

在湘乡九天,见识不少民风民俗,也尝到不少福建鲜见的美味。因为气候温和湿润的地理特点,湖南人多喜食辣椒,用以提神去湿,与闽南相比,口味较重。在酒店吃了数道菜,最喜欢的还是这款大众口味的蛋卷。蛋卷是湘乡的一道名菜,一般用来招待贵客和喜庆节日宴席。

在湘乡九天,见识不少民风民俗,也尝到不少福建鲜见的美味。因为气候温和湿润的地理特点,湖南人多喜食辣椒,用以提神去湿,与闽南相比,口味较重。在酒店吃了数道菜,最喜欢的还是这款大众口味的蛋卷。蛋卷是湘乡的一道名菜,一般用来招待贵客和喜庆节日宴席。

湘乡蛋卷的做法:

1、将新鲜五花肉洗净,加入生姜丝,切成小块。

2、将肉放入绞肉机绞碎,置于大碗中,加入润湿的红薯淀粉和胡椒粉、盐及少量蛋汁,搅拌均匀。

3、将鸡蛋(1斤肉3个蛋)破开倒入碗中,掺入半汤匙红薯淀粉水,搅碎成蛋汁,至用筷子挑起,不再有成块的蛋白即可。

4、将锅在火上加热均匀,放入少量食用油,转动锅使之布满锅的中间部分,使蛋液之在锅内油面上分布均匀,整体呈长条或圆形,移开锅,将蛋皮掀起,平放砧板上。

5、取一张裁成长方形的蛋皮放在毛巾上铺平,把肉馅料均匀铺在蛋皮上,用要沾赤热水的菜刀将肉沫在皮上抹平,掀起毛巾蛋皮连同肉馅转成筒状,接合处涂上少许蛋汁以利粘合。

6、将做好的蛋卷放入铺有纱布的蒸锅内, 用牙签扎些许气孔。

7、 隔水大火蒸15分钟左右(蛋筒做得粗的话时间适当加长)。

8、蒸熟的蛋筒经冷却到微温后,用刀切成3-4毫米宽的小片装入盘中,即食。

成品图:

上一篇:烤豇豆条
下一篇:凉拌炸猪皮
猜您喜欢:
相关蛋卷的食谱:
相关蛋卷的文章: