聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
老干妈葱椒炒肥肠
老干妈葱椒炒肥肠
主料:酱好的肥肠300克,大葱150克,尖椒100克,姜蒜片各5克。
配料:老干妈酱50克,味达美酱油10克,料酒适量,白糖2克,花生油适量。

类型:『 』

时间:2015-05-28 15:41:38

难度:

归属: 总数:0

标签:老干妈葱椒炒肥肠,老干妈葱椒炒肥肠的做法,老干妈葱椒炒肥肠怎么做好吃
肥肠食谱大全
老干妈葱椒炒肥肠介绍

炒肥肠是家喻户晓的家常菜,它也是一个很好的下酒菜。有人说下酒菜无辣不欢,所以今天推荐这道干妈葱椒炒肥肠,成品卖相诱人,香味四溢。炒出来的肥肠香嫩多汁,香辣有嚼劲,保证让你回味无穷。

炒肥肠是家喻户晓的家常菜,它也是一个很好的下酒菜。有人说下酒菜无辣不欢,所以今天推荐这道干妈葱椒炒肥肠,成品卖相诱人,香味四溢。炒出来的肥肠香嫩多汁,香辣有嚼劲,保证让你回味无穷。

老干妈葱椒炒肥肠的做法:

1、先将猪肥肠切成段,入开水锅中飞一下水捞出控水。

2、将大葱斜切成大片,尖椒也斜着切片。

3、炒锅烧热加入少许花生油,将姜蒜片爆香,放入老干妈酱煸炒出香味。

4、放入大葱片进行煸炒一下,再放入肥肠继续煸炒。

5、加入酱油、白糖和料酒调味,再加入青尖椒片小火炒制3分钟左右,使青尖椒熟透即可停火出锅装盘。

成品图:

干妈葱椒炒肥肠的小技巧:

1、因为老干妈酱和酱油里已经有一定盐分,所以无需再加入盐。

2、肥肠飞水时里面有一定的水分在里面,所以炒制时无需再加入任何水分即可完成制作。

3、因为肥肠是我自己提前煮熟的,所以做起来就要比用生的简单许多。如果您要是不想自己动手制作生的肥肠,又想吃到这样的菜品,那么就去市场上买一些酱好的肥肠吧!购买需要注意的是:因为好多不良商贩为了追求利益的最大化,往往昧着良心干一些伤天害理的勾当,就是在煮制酱货之前添加一些经过双氧水漂白的猪下水。注意的一点就是不要选购那种颜色白白的、感觉水汪汪非常饱满的猪肥肠,那种对人体的危害就不说您也懂得。要选颜色深浅不一的,看起来稍微有点干一点的肥肠,这才是正常煮熟的肥肠。
肥肠清洗的方法:

一、干洗

  先不能沾水,一滴水也不要碰到(买回来之前它上面本身自带的水没事),放在一个大盆子里,根据量的多少,加入面粉,面粉的量尽量多一点,能把肥肠全部包起来为宜,就这样不加水的情况下干搓干揉,还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓,反正要搓不短的时间。

二、水洗

  再开清水拼命洗,肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。

三、焯水

  之前做的只是把看得见的脏东西去掉,再来就是要去味儿,把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里,锅中加:酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖,要让膻气散发出去),大概要煮45分钟左右,然后就可以取出制作你想做的肥肠料理了。

上一篇:辣炒田螺
下一篇:爪卷
猜您喜欢:
相关肥肠的食谱:
相关肥肠的文章: