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三杯鸡家常做法
三杯鸡家常做法
主料:鸡腿2只、葱3支、姜丝适量、蒜头(不拍碎)10颗、辣椒1支
配料:麻油1.5大匙、酱油3大匙、米酒3大匙、糖1大匙

类型:『 』

时间:2023-10-14

难度:

归属:春季 总数:730

标签:三杯鸡的家常做法,家常三杯鸡如何做好吃,三杯鸡
三杯鸡食谱大全
三杯鸡家常做法介绍

这款三杯鸡做法简单超级下饭,最初是来自江西南宋末年,文天祥抗元被俘,因劝降不成即将被杀。有一位老婆婆带了一只鸡一壶酒去看他。与文天祥同为江西人的狱卒就煮了这道菜给他吃。今天我们把家常三杯鸡的制作方法分享给大家。

这款三杯鸡做法简单超级下饭,最初是来自江西南宋末年,文天祥抗元被俘,因劝降不成即将被杀。有一位老婆婆带了一只鸡一壶酒去看他。与文天祥同为江西人的狱卒就煮了这道菜给他吃。今天我们把家常三杯鸡的制作方法分享给大家。

如果是天气热利用借油法,一半鸡油一半麻油吃起来比较不燥热。

三杯鸡的家常做法:

1、提前备好材料,如下图所示:

2、鸡腿去骨。热锅不放油,鸡皮朝下煎

3、当鸡皮煎的“恰恰”时,鸡油也释出,取出鸡腿备用。原锅放入姜丝煸干 。不要过头黑了会反苦(传统用的是姜片,改用姜丝可以更快煸干)

4、姜丝煸干后续放蒜头、葱白。(喜欢辣的朋友,这时可以放辣椒,因为小孩要吃,所以我最后才会放)

5、放入麻油

6、加入鸡腿、糖拌炒

7、加入酱油、米酒拌炒,盖上锅盖闷煮约十分钟

8、打开锅盖,放入葱段、辣椒

9、加入九层塔拌炒,起锅前再呛一些米酒

10、盛盘,上菜。

成品图:

家常三杯鸡制作技巧:

1、三杯意指“一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒”,也就是1:1:1

2、请依鸡肉多寡调整:油的部份是1/2麻油1/2鸡油

3、因为麻油不耐高温,改用鸡油煸香姜丝,如此,鸡皮的油释出就不会吃入太多的油脂。

4、九层塔也就是罗勒没有新鲜的叶子,可以用网上买的干罗勒叶代替。

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