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黄酒焖大虾
黄酒焖大虾
主料:大虾10只
配料:蒜一头、姜一块、葱一段黄酒半碗、蒸鱼豉油半碗约3――5汤匙、三分之一茶匙白糖、三分之一茶匙盐。

类型:『 』

时间:2015-05-29

难度:

归属:湘菜 总数:0

标签:黄酒焖大虾,黄酒焖大虾的做法,黄酒焖大虾怎么做好吃
虾食谱大全
黄酒焖大虾介绍

正值吃虾的旺季,虾的鲜美深受大众的喜爱。推荐一种用黄酒油焖大虾的做法,味道特别香醇。黄酒原本的味道就很特别,加入到虾中,提升了虾的鲜美,还去除了虾的腥味。这道菜清淡不油腻,清爽可口,最适合夏天使用。

正值吃虾的旺季,虾的鲜美深受大众的喜爱。推荐一种用黄酒油焖大虾的做法,味道特别香醇。黄酒原本的味道就很特别,加入到虾中,提升了虾的鲜美,还去除了虾的腥味。这道菜清淡不油腻,清爽可口,最适合夏天使用。

黄酒焖大虾的做法:

1、原料图。

2、锅里放油,比炒菜的油多一点,小火把葱姜蒜煸炒出香味。


3、放入大虾,炒均匀,

4、倒入黄酒,煮开,再倒入豉油。

5、大火烧开。调入白糖和盐。继续煮。

6、汤汁浓郁粘稠即可出锅。

成品图:

黄酒焖大虾的小诀窍:

1、油要比平时炒菜稍微多一点。

2、炒一下葱姜蒜,味道更特殊。

3、加入黄酒要沿着锅圈加,并且煮开后才能加豉油。豉油一样沿着锅圈淋入。

4、全程大火,缩短烹制时间。
虾如何清洗:

1、虾的胃及卵巢都在头部,其清洗起来有一定的难度。但最最要注意的是吃虾的时候要将其背上的肠子去掉,那是虾类中最脏的部分。虾的直肠中布满了黑褐色的消化残渣,含有细菌。

2、在清洗时,可用剪刀将头的前部剪去,挤出胃中的残留物,将虾煮至半熟,剥去甲壳,此时虾的背肌很轻易智慧翻起,可把直肠去掉,再加工成各种菜肴。

3、 较大的虾,可在清洗时用刀沿背部切开,直接把直肠取出洗净,再加工成菜。

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