上汤皮蛋豆苗是一款即有汤汁的家常小菜，做这个菜蒜头可以不切，直接吃味道更香，皮蛋要切成小块，可以用绳子切更加方便。

上汤皮蛋豆苗的做法：

1、热锅把蒜头用中火微煎炸约5分钟直到蒜头变成金黄色，因为油不多所以要不断翻锅蒜头才不会烧焦(蒜头可切可不切)。

2、皮蛋切成小块也下锅煎一下。

3、接着把豆苗，枸杞一起入锅，翻炒一下就加1.5杯高汤(或清水)，适量料理酒，盐巴(或鸡粉)调味，盖锅闷煮3分钟即可完成。

成品图：

上汤皮蛋豆苗制作技巧：

1、上汤豆苗要有水分有汤汁，不要煮到收汁，不然味道就不好吃了。