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日式腌茄子
日式腌茄子
主料:长茄子
配料:盐、自制苹果醋、花椒

类型:『 』

时间:2023-10-15

难度:

归属:春季 总数:723

标签:日式腌茄子,日式腌茄子的做法
茄子食谱大全
日式腌茄子介绍

春节刚刚过完,在家吃完了大鱼大肉今天来一款节后的清爽小菜:日式腌茄子,这个清爽、简单、百搭的小菜还是去年从外面的世界那里看到的,正如她所说,日式渍物最大特点就是保持了蔬菜的原味。

春节刚刚过完,在家吃完了大鱼大肉今天来一款节后的清爽小菜:日式腌茄子,这个清爽、简单、百搭的小菜还是去年从外面的世界那里看到的,正如她所说,日式渍物最大特点就是保持了蔬菜的原味,正是喜欢这样的口味,我看后当下就果断地收藏了下来,之后便跟着做了一次,不知道是因为茄子品种的问题,还是我用自酿苹果醋的问题,成品的颜色没有期待中那漂亮的粉红色,但味道还是不错的,不过,有兴趣的话还是点这里看原版吧,在这里,再次谢谢外面的世界无私的分享!

日式腌茄子的做法:

1、茄子洗净,切成条状(最好每块茄子条都带一点茄皮);

2、将切好的茄子条中洒入少许盐,反复揉搓(我这步骤忘记了,所以最后腌好的茄子皮并没有出现皱皱的样子);

3、加入自制的苹果醋,再次拌匀,盖上保鲜膜入冰箱;

4、3小时后拿出来,加入花椒拌匀,继续盖上保鲜膜入冰箱腌制;

5、一周以后,就可以取出来吃啦!

成品图:

日式腌茄子制作技巧:

1、醋要用无色的,果醋最好;

2、我是因为自制苹果醋中糖份也很大,就没有另外放糖,反之应该在放花椒时再加入白糖的;

3、果醋的量要大,大致就是外面的世界说的那种“变态醋”的量吧;

4、所有操作过程中,切忌容器和刀、筷上都不能沾油。

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