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茄子先炸后炒的做法
茄子先炸后炒的做法
主料:长茄子3根
配料:蒜6粒 干红椒4个 花椒1勺 香菜 淀粉适量 米醋3勺 糖3勺 鲜味酱油1勺盐少许

类型:『 热菜 』

时间:2020-09-26

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:0

标签:茄子先炸后炒,茄子先油炸再炒
茄子食谱大全
茄子先炸后炒的做法介绍

在家把长茄子切成条后先用油炸一炸,然后加点汁炒一下吃风味独特,酸中带甜,起级下米饭,茄子先油炸再炒虽然只比直接炒多一步,但是能让你的家从都要多添一碗炒米饭哟。

在家把长茄子切成条后先用油炸一炸,然后加点汁炒一下吃风味独特,酸中带甜,起级下米饭,茄子先油炸再炒虽然只比直接炒多一步,但是能让你的家从都要多添一碗炒米饭哟。

今天这个茄子先炸后炒后味道是酸中带甜,还有花椒的酸辣,风味独特。刚出锅的茄子裹着汤汁,是外脆内软的口感,略放置吸收汤汁后,就变得绵软了,又是另一种风味。

食材明细:

面条茄子3根 蒜6粒 干红椒4个 花椒1勺 香菜 淀粉适量 米醋3勺 糖3勺 鲜味酱油1勺盐少许

茄子先炸后炒的做法9

茄子先炸后炒的做法:

1、先将茄子切成约一寸长的条,一根细茄子正好可以分成四个小长条。如果用那种普通的垂茄子也可以,但是这样不能保证每一条茄子外面都带茄皮。

茄子先炸后炒的做法8

2、切好的茄子放入加了1勺盐,2勺白醋的水中浸泡十分钟,这样可以保持茄子不氧化变色,同时还能让茄子一会少吸油。

茄子先炸后炒的做法6

3、把泡好的茄子捞出沥水挤一下,然后加入适量的干淀粉抓匀。

茄子先炸后炒的做法5

4、入油锅炸制,一共炸两次,第一次炸感到在漏勺中有脆脆的响声即可捞出,然后复炸一遍,至表层微黄即可捞出沥油备用。

茄子先炸后炒的做法4

5、在泡茄子的等待过程中,将蒜切成碎,香菜切段,红椒切段,同时将米醋,糖,鲜味酱油、盐调成碗汁。

茄子先炸后炒的做法3

6、锅中加油烧热,然后炒香花椒,蒜末红椒后,加入碗汁搅拌烧沸,尝一下汤汁的味道,根据个人情况可以调整一下酸辣,甜度或者咸度。

茄子先炸后炒的做法2

7、将炸好的茄条放入锅中,快速翻匀,最后加入香末段即可出锅。

成品图:

茄子先炸后炒的做法1

友情提示:

市面上常见的有长茄子,圆茄子。而长茄子又分绿蒂和紫蒂的,味道也不同。最好用的是细长的面条茄子,这种茄子不用去皮,肉质也更加细腻,口感更香软,它的价格也略贵一点。

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