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韭菜炒鸭血的正宗做法
韭菜炒鸭血的正宗做法
主料:韭菜100克、鸭血400克
配料:大蒜15克,泡椒20,泡姜15克,盐0.5克,胡椒粉少许,生抽2克,酱油2克,老抽1克,香醋少许​

类型:『 热菜 』

时间:2020-09-22

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:0

标签:韭菜炒鸭血的正宗做法
鸭血食谱大全
韭菜炒鸭血的正宗做法介绍

韭菜炒鸭血是非常经典的家常小菜,可是做这道菜切不是那么简单的,鸭血处理不好吃起来会有腥味,聚餐网今天把大酒店正宗的韭菜炒鸭血全程分享给大家,这是韭菜炒鸭血比较正宗的做法了,这样炒出来的鸭血口感非常好吃,色泽也很漂亮。

韭菜炒鸭血是非常经典的家常小菜,可是做这道菜切不是那么简单的,鸭血处理不好吃起来会有腥味,聚餐网今天把大酒店正宗的韭菜炒鸭血全程分享给大家,这是韭菜炒鸭血比较正宗的做法了,这样炒出来的鸭血口感非常好吃,色泽也很漂亮。

材料明细:

韭菜100克、鸭血400克

大蒜15克,泡椒20,泡姜15克,盐0.5克,胡椒粉少许,生抽2克,酱油2克,老抽1克,香醋少许

韭菜炒鸭血的正宗做法

1、首先我们准备韭菜100克,洗干净后切成小段备用。

韭菜炒鸭血的正宗做法13

2、准备好的鸭血400克,切成大小均匀的小正方形备用。

韭菜炒鸭血的正宗做法12

3、下面开始准备韭菜炒鸭血的辅料:

大蒜15克,拍散后剁成蒜末备用

泡椒20克切碎备用

泡姜15克切成姜粒备用

韭菜炒鸭血的正宗做法1

4、锅中加入适量的清水,加入一勺盐,然后把切好的鸭血下水焯一分钟

韭菜炒鸭血的正宗做法10

5、大火烧开后再撇去鸭血上面的浮沫,然后将焯好水的鸭血倒出备用。

韭菜炒鸭血的正宗做法9

6、锅烧热后加入少话植物油,将油温烧到5成热,加入切好的辅料(蒜末,泡椒,姜)炒香

韭菜炒鸭血的正宗做法8

7、姜蒜泡椒末炒香之后加入豆瓣酱5克,开小火把豆瓣酱炒香,炒出红油。

韭菜炒鸭血的正宗做法7

8、豆瓣酱炒香后在加入适量的清水,汤汁烧开之后开始调味

韭菜炒鸭血的正宗做法6

9、加入食用盐0.5克,加入少许胡椒粉,加入生抽,酱油2克,加入老抽一克调底色

韭菜炒鸭血的正宗做法5

10、然后将处理好的鸭血下锅,开小火烧2分钟。(这一下的目的是把鸭血烧熟,烧至入味)

11、鸭血烧至入味之后再加入少许香醋提鲜

韭菜炒鸭血的正宗做法4

12、然后加入适量的水淀粉(土豆淀粉)勾芡将汤汁收紧,勾好芡后在加入少许明油。

韭菜炒鸭血的正宗做法3

13、最后加入切好的韭菜下锅翻炒几下,把韭菜炒到断得不到即可出锅装盘享用。

成品图:

韭菜炒鸭血的正宗做法2

正宗韭菜炒鸭血的窍门:

第一,鸭血焯水的时候加入少许食用盐可以去除腥味,同时让鸭血更加的滑嫩。

第二,鸭血起锅之前加入少许香醋可以提鲜。

第三,韭菜必须在最后加入,这样可以最大限度的保留韭菜的香味。

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