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鸭血粉丝汤的简单做法
鸭血粉丝汤的简单做法
主料:鸭血150克、鸭胸肉2块、鸭肫(鸭胃)3块 注:肫chún、粉丝50克、豆腐泡40克、清水适量
配料:瑶柱鲍鱼汁25克、姜汁15克、胡椒粉适量、鸡精2克、盐少许、香菜30克、卤鸭胸、鸭肫料包:花椒2克、大料2粒、桂皮1块、小茴香2克,另外加入大葱两段、姜片3片、盐少许

类型:『 热菜,煲类 』

时间:2019-09-30

难度:新手尝试

归属:粤菜,浙菜 总数:0

标签:鸭血粉丝汤
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鸭血粉丝汤的简单做法介绍

“鸭血粉丝汤”是南京的特色名吃。此汤主要有老鸭汤、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫等和粉丝、豆腐泡制成。去年春节期间,年二十九晚上,我和老伴在南京夫子庙小吃街品尝了地道的“鸭血粉丝汤”。汤的口味鲜香爽滑,过口不忘!

“鸭血粉丝汤”是南京的特色名吃。此汤主要有老鸭汤、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫等和粉丝、豆腐泡制成。去年春节期间,年二十九晚上,我和老伴在南京夫子庙小吃街品尝了地道的“鸭血粉丝汤”。汤的口味鲜香爽滑,过口不忘!

做出好吃的鸭血粉丝汤的窍门

其实只要用心,分两步就能做出完全可以与正宗做法相媲美的家庭版“鸭血粉丝汤”。

第一步:用新鲜的鸭血、鸭胸、鸭肫做主料,用一个料包卤制鸭胸、鸭肫。传统的还需要鸭肠、鸭肝等内脏,因动物内脏含有很高的胆固醇,所以,我们在家做就要少放动物内脏,用鸭肉替代,这样吃起来更有利于健康。

第二步:用厨房里的几味调料:瑶柱鲍鱼汁、鲜姜汁、胡椒粉、鸡精、盐调一个鲜汤,用来替代老鸭汤。这样既节省时间,又不会感觉到鸭汤的腻口。

我做的“鸭血粉丝汤”味道非常赞!口味平和,南北皆宜。鲜香爽滑的口感,让从不喜欢吃“鸭血粉丝汤”的老伴赞不绝口!剩下一碗,他说:“给我留着,明天做我的早餐了!”

主料:

鸭血150克、鸭胸肉2块、鸭肫(鸭胃)3块 注:肫chún、粉丝50克、豆腐泡40克、清水适量

调料:

瑶柱鲍鱼汁25克、姜汁15克、胡椒粉适量、鸡精2克、盐少许、香菜30克、卤鸭胸、鸭肫料包:花椒2克、大料2粒、桂皮1块、小茴香2克,另外加入大葱两段、姜片3片、盐少许

鸭血粉丝汤的简单做法:

1、鸭血、鸭胸肉、鸭肫冲洗干净,香菜摘洗干净,备好粉丝和豆腐泡。

鸭血粉丝汤的简单做法4

2、鸭胸肉、鸭肫冷水下锅焯透捞出。锅里另加水,加入料包、大葱、姜片、大火烧开转小火煮20分钟加入盐,继续煮20分钟左右。

3、卤好的鸭胸和鸭肫切成小片。

鸭血粉丝汤的简单做法3

4、鸭血切成小片,豆腐泡切成小块,香菜切碎。

5、汤锅水烧开,加入瑶柱鲍鱼汁、粉丝烧开。

鸭血粉丝汤的简单做法2

6、加入鸭胸、鸭肫、鸭血、豆腐泡烧开,煮3分钟左右,出锅前加胡椒粉、一点鸡精搅匀,撒入香菜即可。

成品图:

鸭血粉丝汤的简单做法1

鸭血粉丝汤制作方法:

1、要确保所用原料鸭血、鸭胸肉、鸭肫鲜香,不然会有腥味。

2、一定要加入姜汁和胡椒粉,不但去腥提味一级棒,还可中和鸭肉的凉性。嫌麻烦也可把姜剁成细细的姜末。

3、鸭胸、鸭肫最好提前一天卤好,经过冷藏很容易切成片。也可一次多卤一点冷藏或冷冻,这样吃起来方便。

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