用绍兴酒来烹调鸡肉真的味道超香，口感非常好吃，今天就用这款去骨的鸡腿肉加上绍兴酒做一款美味的绍兴干锅鸡，制作时采用选用土鸡腿肉吃起来非常Q弹有劲，让人不知不觉一口一口送进肚子里。

食材明细：

鸡腿肉1只，雪白菇1包，蒜头5颗，姜片5片，九层塔1大把，辣椒1只

腌肉酱料：

绍兴酒1大匙，酱油1茶匙

调味料：

绍兴酒50c.c，酱油1大匙，老抽(没有可省略)1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量

绍兴干锅鸡的做法：

1、鸡腿肉洗净擦干后切成块，再用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上、雪白菇切除蒂头后，用手剥成小块、辣椒斜切片备用。

2、起热油锅，加入鸡腿肉翻炒至变色后推至锅中一旁，再加入蒜头、姜片爆香(喜欢吃辣的人，此时可以一起下辣椒爆香)。

3、放入雪白菇翻炒，再加入<调味料>翻炒均匀，大火煮滚后盖上锅盖，转小火焖煮10分钟。

4、大火收干酱汁后，加入九层塔和辣椒快速拌炒一下即完成。

成品图：

绍兴干锅鸡制作技巧：

1、老抽是用来给食品上色用的，又称陈年酱油或浓酱油，特色是色泽较深，呈棕褐色并带有光泽，味道也较为浓郁鲜甜。

2、老抽可在超市、大卖场、食品材料行或南北货行买到。