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家常烧黄鱼
家常烧黄鱼
主料:黄姑鱼600克,料酒3勺,香醋3勺,生抽2勺,白糖5克,蒜瓣5瓣
配料:姜片15克,葱段15克,食盐6克,食用油15克,大料4小瓣,花椒 8粒

类型:『 』

时间:2015-06-23 10:27:37

难度:

归属: 总数:0

标签:家常烧黄鱼的做法,家常烧黄鱼
鱼食谱大全
家常烧黄鱼介绍

家常烧黄鱼,这道菜肴的制作方法非常的简单,而且不需要添加太多的调料,就可以做出鲜美的家常烧黄鱼,而且黄姑自身鱼肉质细嫩,口感独特,味道鲜美,其鳔是名贵的中药补品。很具有营养哦!

家常烧黄鱼,这道菜肴的制作方法非常的简单,而且不需要添加太多的调料,就可以做出鲜美的家常烧黄鱼,而且黄姑自身鱼肉质细嫩,口感独特,味道鲜美,其鳔是名贵的中药补品。很具有营养哦!

家常烧黄鱼的做法:

1、准备原料,将黄鱼去内脏,鱼鳃等清洗干净。

2、将鱼身两面斜着切上刀口,抹上食盐腌制40分钟(最好放冷藏室内腌制)。

3、腌好的黄鱼,用厨房纸将鱼身擦去水份。

4、炒锅内倒入食用油,油温5~6成热,顺着锅边慢慢放入黄鱼,煎至两面上色。

5、将煎好的黄鱼贴在锅内的一边,用剩下的油将葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料炒香。

6、依次加入3勺料酒、3勺香醋、2勺生抽、白糖,再加入小半碗的热水,炖制3分钟,汤汁收浓装盘即可。

成品图:

如何挑选黄姑鱼:

黄花鱼与黄姑鱼只一字之差,但味道相差很大。黄花鱼味道鲜美,肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状。而黄姑鱼肉质较松粗,鲜美嫩滑程度远不及黄花鱼。因此黄姑鱼的价格常不及黄花鱼的价格的1/2,为此有的不法商贩,张冠李戴欺骗消费者,有的甚至将黄姑鱼涂以颜料,冒充黄花鱼牟取暴利。

食用禁忌:

一、结核病患者服药时要忌吃鱼。

二、出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,会加重出血症状,少吃或不吃鱼为佳。

三、痛风患者吃鱼不宜。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风,主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高),反复发作性关节炎与肾损害等,而鱼类食品含有嘌呤类物质,可使病情加重,或导致旧病复发。

四、肝硬化病人应禁食鱼。过敏体质的人也不宜吃鱼,若食之不仅会加重病情,而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。

适宜食用:

适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。学龄前儿童,学龄期儿童,久病体虚人群。湿热体质,阴虚体质。

不适宜食用:

肝硬化,痛风,结核病。特禀体质。

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