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捞汁饺子皮
捞汁饺子皮
主料:饺子皮20个、豆腐皮1张、黄瓜1根、胡萝卜少许。
配料:木耳少许、捞汁80毫升、陈醋20毫升、油泼辣子、汤匙;盐少许、糖少许干辣椒3个、花椒10粒、葱少许、姜少许。

类型:『 主食 』

时间:2015-06-02 11:28:53

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:捞汁饺子皮,捞汁饺子皮的做法,捞汁饺子皮怎么做好吃
饺子皮食谱大全
捞汁饺子皮介绍

今天介绍一道非常有特色的菜,饺子大家一定都很喜欢吃,用饺子皮料理的味道也是相当美味的。这道捞汁饺子皮是用凉拌菜的方式来做的,菜品特色香、辣、麻、酸、甜,绝对会满足你的味觉。同样也是一道夏日的开胃美食。

今天介绍一道非常有特色的菜,饺子大家一定都很喜欢吃,用饺子皮料理的味道也是相当美味的。这道捞汁饺子皮是用凉拌菜的方式来做的,菜品特色香、辣、麻、酸、甜,绝对会满足你的味觉。同样也是一道夏日的开胃美食。

捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁;捞汁的口味特点是:酸、甜、鲜、咸、微辣,捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品,少放汁即为拌菜,多放汁即为捞菜。捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素,满足了广大老百姓对健康饮食的需求。

捞汁饺子皮的做法:

1、准备材料。

2、豆腐皮切细丝。

3、黄瓜切细丝。

4、胡萝卜切细丝。

5、切好的豆腐皮放在盐开水里煮三分钟捞出备用。

6、胡萝卜放水里焯水1分钟。木耳切丝焯水3分钟。

7、炒锅中加底油小火爆香花椒、干辣椒、葱、姜。

8、趁锅热时加入20毫升陈醋20毫升清水、糖煮沸关火晾凉。

9、碗中加入80毫升捞汁,将晾凉的料水加入。

10、加入油泼辣子,将调好的捞汁放在冰箱里冷藏备用。

11、取一碗清水将没有煮的饺子皮过凉水。(防止黏在一起)

12、煮锅中加水将过了凉水的饺子皮放到煮锅中煮熟。

13、焯好水的各种菜摆入碗中。

14、将煮熟的饺子皮捞出过凉水,摆在焯好的菜上,浇上冰箱里拿出来的捞汁即可。

成品图:

捞汁饺子皮怎么做好吃的技巧:

1、小窍门:将要煮的干饺子皮放在清水中过一下,再下锅煮饺子皮,这样煮出来的饺子皮不粘连。

2、捞汁中什么菜都可以放,自己喜欢吃的都可以。

3、做好的捞汁要提前冰镇一下这样口感更好。

4、不喜欢辣椒的可以不放辣椒,因为陕西人比较喜欢酸辣,所以我这里又特意加了醋和辣椒。

饺子皮怎么做筋道:

1、可以选择高筋饺子粉。

2、主要是巧用盐,和面时加一点盐,会使面劲道。

3、拿凉水和面劲道,和好面后静至半小时,然后再充分的柔一下,这样面团的小疙瘩就会没有了,煮的饺子就光滑了。

4、面要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子。

饺子皮怎么做最软:

1、用冷水和面,但在加水的时候要用筷子搅着加,这样水加的均匀,也容易把握住加水的量,一般搅到只剩一点干面就不要加水了,然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。

2、饺子面一定要揉了在揉,揉一会,歇一会让它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分钟即可。

3、然后再密封放置半小时以上,放置时间越长面和水越均匀,这样在做饺子皮时也不容易干面皮。

4、可以早上和好面,到中午再包饺子。

捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁;捞汁的口味特点是:酸、甜、鲜、咸、微辣,捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品,少放汁即为拌菜,多放汁即为捞菜。捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素,满足了广大老百姓对健康饮食的需求。

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