玫瑰腐乳猪蹄可以说是猪蹄所有吃法中最漂亮一种了，红艳艳的相当漂亮，制作时我用了一只猪蹄，加了三大块玫瑰腐乳还有一些腐乳汁，味道超级好吃，而且没一点点腥味，把漂亮的玫瑰腐乳的色泽和味道都加进猪蹄里，让它俩彻底融到一块，烧好的猪蹄，红通，透亮，再撒上少许的小葱末，那色泽，绝对是让人一看就胃口大开!

玫瑰腐乳猪蹄的做法：

1、剁好块的猪蹄放入加了料酒，姜片的冷水锅，大火烧开，煮至出浮沫后捞出。

2、把焯好水的猪蹄冲洗干净沥干水分备用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起捣碎。

3、热锅上油，油热后放入沥干水的猪蹄炒至表面微黄。加入葱、姜片，八角炒香，加少许料酒。

4、倒入腐乳汁翻匀，加入老抽，冰糖，加没过猪蹄还略多的清水。

5、大火烧开后转小火烧约1个小时至猪蹄软乱，再转大火收汁，出锅撒上葱花即可。

成品图：

玫瑰腐乳猪蹄制作技巧：

1.这里我用了一只猪蹄，三大块玫瑰腐乳和一大汤匙腐乳汁。

2.猪蹄焯水要用冷水下锅，这样能在更大程度上去除血水。

3.剁猪蹄前用刀子在表面刮一下，去除脏污油脂，能帮助去除猪蹄的异味。

猪蹄怎么煮更容易烂技巧：

猪蹄烹制时，若火候掌握不当，就会将猪蹄外皮煮、炖破损(俗称烂皮)的现象，要想保持猪蹄成熟后完整、光润的外皮，其方法是用冷水下锅，中小火煮、炖。这样能使猪蹄从外到内受热缓慢均匀，从而避免急火沸水状况下，冲击力强，表皮部分破裂的现象。

如果用高压锅炖压猪蹄，待锅烧沸后，应将火候调低，不能用旺火炖，只要保持水一直冒小泡即可，此外还要尽量减少冲击压力，方可避免破损现象。