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翡翠凤尾虾
翡翠凤尾虾
主料:速冻去头大虾350克,上海青(菜)150克
配料:料酒、酱油、白胡椒粉、鸡精、盐、淀粉适量

类型:『 』

时间:2023-10-18

难度:

归属:秋季 总数:552

标签:翡翠凤尾虾,翡翠凤尾虾的做法
凤尾虾食谱大全
翡翠凤尾虾介绍

翡翠凤尾虾,是以大虾仁和上海青菜梗为主材烹制而成。上海青菜梗经加工后酷似翡翠,虾尾经蒸制色泽金黄,成菜后摆盘如同凤尾,漂亮。虾仁营养丰富,蒸制调料较少,故味道纯正鲜美,佐以菜梗清香,爽口嫩脆。所有这些特色,使翡翠凤尾虾这道菜在大鱼大肉面前,更显清秀靓丽!

翡翠凤尾虾,是以大虾仁和上海青菜梗为主材烹制而成。上海青菜梗经加工后酷似翡翠,虾尾经蒸制色泽金黄,成菜后摆盘如同凤尾,漂亮。虾仁营养丰富,蒸制调料较少,故味道纯正鲜美,佐以菜梗清香,爽口嫩脆。所有这些特色,使翡翠凤尾虾这道菜在大鱼大肉面前,更显清秀靓丽!

食材:速冻去头大虾350克,上海青(菜)150克,料酒、酱油、白胡椒粉、鸡精、盐、淀粉适量

翡翠凤尾虾的做法:

1、速冻大虾自然解冻。

2、用剪刀将虾壳从虾背剪开,去掉虾壳沙线保留虾尾,将虾清洗干净。

3、用尖刀在虾腹剌开一个口子,以后在此穿出虾尾。

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7、准备焯水调料,料酒去菜梗异味,盐入味,油使菜梗明亮更似翡翠。

8、坐锅注水大火,烧开后加入油盐,倒入心形菜梗,再倒入料酒,烧煮约1分半钟捞起控水。

9、摆成所需图形。

10、将虾尾从剌开的口子穿出,整形后如图。

11、坐蒸锅注水大火烧开,将整形后虾放在蒸屉上,蒸制8分钟,即出锅摆盘。如蒸制时间过长则虾肉不嫩。

12、坐锅注水中火,烧开后,放入盐和鸡精,勾芡。将芡淋在虾体上。

成品图:

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