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猪肉皮冻的简单做法
猪肉皮冻的简单做法
主料:猪肉皮、水、姜片、料酒、盐
配料:大蒜、盐、生抽、芝麻油、醋

类型:『 小吃 』

时间:2023-10-18

难度:

归属:春季 总数:1008

标签:猪肉皮冻的简单做法,猪肉皮冻如何做
肉皮冻食谱大全
猪肉皮冻的简单做法介绍

传统的方法做肉皮冻相当麻烦,其实洁白如玉Q弹爽口的猪肉皮冻在家用豆浆机就能轻松完成,只要先把猪肉皮上面油脂刮干净,以150g的肉皮加上1100ml的水来制作,然后冷冻就能享用了,超级地简单易做哟。

传统的方法做肉皮冻相当麻烦,其实洁白如玉Q弹爽口的猪肉皮冻在家用豆浆机就能轻松完成,只要先把猪肉皮上面油脂刮干净,以150g的肉皮加上1100ml的水来制作,然后冷冻就能享用了,超级地简单易做哟。

天气暖和了,家里还没有停暖,这时候是最舒服的,每日的饭食呢,就总想吃点清淡爽口的。

豆浆机肉皮冻以前很多朋友都有做过,但是我一直没尝试,也是怕口感不好,所以以前一直都是按照妈妈教的比例来蒸,真的很费时间哪!

刚好家里换了新款的破壁豆浆机,我就想着,这破壁豆浆机都能将黄豆打得没有一点渣子,那搅打这肉皮应该更好使,于是试着做了一次,成品真的让我很兴奋,不仅洁白如玉还超级Q,满满的胶原蛋白啊!

材料:猪肉皮、水、姜片、料酒、盐

凉拌汁:大蒜、盐、生抽、芝麻油、醋

肉皮冻的简单做法:

1、肉皮放入水中,加料酒和姜片煮10分钟左右。

2、取出用刀刮去油脂。

3、再次入水中煮至半透明,这期间可以看下油脂刮干净没有,如果没刮净就再刮。取出肉皮,切小条。

4、150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆浆机中,用五谷功能打熟,一个程序即可。

5、倒出来加入少量盐搅匀,撇去浮沫,稍微晾一会,倒进模具中,完全凉透后放入冰箱冷藏数小时。

6、冷藏凝固好就可以取出切片凉拌了。将大蒜压成泥,放入盐一起加水化开,调入少量生抽和醋,一点点芝麻油,放入红椒调色,浇上料汁即可。

成品图:

肉皮冻制作技巧:

1、油脂一定要刮干净,这样做的肉皮冻不会腻,口感好,颜色也漂亮。

2、这个肉皮冻和水的比例已经很合适了,无需调整。

3、凉拌的话可以根据自己喜好来调汁。

肉皮冻如何做才透明的技巧:

要做出漂亮好看的透明水晶皮冻,最关键的就是把猪皮上面的油脂清理干净,而且煮制过程中尽量不要放调味料。

把猪皮洗净后冷水入锅,煮到猪皮上残余的猪毛坚起时,取出拔净残毛,然后用汤匙或刀具刮尽上面的油脂部分,一定要把油脂刮除的干干净净。刮过以后还要用细盐或食醋反复搓洗猪皮,最后用清水把猪皮冲洗干净。总之要把猪皮处理得毫无油脂,看起来近似透明的那种样子。

接下来就可以猪皮切成细条入锅熬煮了,在熬煮的过程中还要注意两个关键点:

一是要把煮出的浮沫完全撇除干净,如果有杂质留在汤里就会影响皮冻的透明度。

二是千万不要加调味料,最多只能放入适量食盐调味,因为加入调味料就会让皮冻变色,同时也会影响皮冻的透明度。

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