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海参排骨汤的家常做法
海参排骨汤的家常做法
主料:排骨、发制好的海参
配料:葱白段、生姜片、花椒、枸杞、豌豆苗、盐

类型:『 』

时间:2015-11-17

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:海参排骨汤的家常做法,家常海参排骨汤
排骨汤食谱大全
海参排骨汤的家常做法介绍

秋冬季节最适合各类汤煲,今天就给大家上一道海参排骨汤的家常做法,非常简单易学,而且给出了海参的泡发技巧,这个汤可以改善你睡眠,提高记忆力。

秋冬季节最适合各类汤煲,今天就给大家上一道海参排骨汤的家常做法,非常简单易学,而且给出了海参的泡发技巧,这个汤可以改善你睡眠,提高记忆力。

海参排骨汤的家常做法:

1、鲜排骨一斤。

2、锅子里盛凉水,放入排骨,大火烧开,水开后保持3、5分钟,血水和杂质就都煮出来了,这个过程叫做“飞水”(经过飞水的生肉也好,生排骨也好,煲出来的汤色清澈、不浑浊),捞出排骨。

3、将排骨冲洗干净,另取电压力锅,盛入足量清水,将排骨放入,丢几段葱白和生姜片、几粒花椒进去。

4、盖好盖子,插上电源,按下“肉/鸡键”,就不用管了。

5、这个时候取出提前泡发好的干海参,发制方法戳这里:史上最方便、最节能的【私房海参发制法】,如果是冷冻的一定要自然解冻。

6、待排骨压好后,压力锅排气,开盖。

7、加入半勺盐。

8、放入海参和枸杞。

9、继续旋上锅盖,压5分钟,拔掉电源,放气开盖,趁热丢入豌豆苗。

10、一碗营养滋补的海参排骨汤就可以上桌享用了。

成品图:

海参的功效:

增强体质 调整机体免疫力

常食海参的人很少感冒,因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质,能预防疾病感染,调整机体的免疫力,对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

改善睡眠 提高记忆力

食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高,对神经衰弱有特殊疗效,所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳,增强记忆能力也有重要功效。

纯水发干海参的方法:

纯水发的方法特别适合在家自己发海参。这个过程不难,但是需要一点点耐心,一般发海参要三四天,记得勤换水所。

1、泡:刚取出的海参放入无油无盐的锅中,用清水冲洗一下。

然后加入纯净水,没过海参,最好多加一些。这是海参浸泡第一天的状态,记得中途换水。

这是海参浸泡第二天的状态,变化不大,但已经没有之前那么干瘪了。一般海参都要浸泡24小时左右,根据之前的经验,这次泡了两天,大概有48小时。

浸泡过的海参变大,表面回软,这个时候倒掉锅中的水,准备清洗干净。

2、洗:取剪刀一把,剪开海参腹部,两端都要剪开到头,清除肠肚和杂质。

海参腹壁有四五条纵向的内筋(如图),不要去除,用剪刀剪断,成三四段即可。剪断后的内筋不影响海参个头的长大。

这是剪开后的内筋,怕影响长个的话可以多剪几刀。想泡发得更好一些,所以分了三段。

3、煮:清理干净的海参小胖子们,现在就可以倒入纯净水煮海参啦。

倒入足够量的纯净水,盖上锅盖,大火煮开。煮开后转小火再煮30—35分钟左右。一个个查看,将煮软没有硬芯的海参挑出,没有煮软的继续加工,直至全部煮软。

4、焖:盖上锅盖,焖至自然冷却,用煮海参的水浸泡海参6—8个小时,如果天热可提前结束焖泡,不要让海参变质。

5、涨:煮好后的海参进行第二次纯净水泡发~倒入足够量的纯净水,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏涨发~这次我只泡了24小时,如果觉得海参个头不够大的话,可继续冷藏泡发~记得每天换水,海参里可放入适量冰块,水越冷海参泡发的越大。

这是泡好的海参,已经很胖了,个头基本满意,想长大个的继续泡一两天。泡好的海参肉很厚实,口感略有嚼劲。

对比一下:发好的海参。

发好的海参可以独立用保鲜袋或保鲜膜保存,放在冰箱冷冻。随吃随取自然解冻。如果不想麻烦且经验丰富的话可以一次多发一些放在冰箱保存,但是不能存放太久。早晨蒸食沾酱油吃或是做海参蒸蛋都可以。

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