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孜然鸭锁骨
孜然鸭锁骨
主料: 鸭锁骨5个
配料:烧烤孜然粉3大勺、姜1大块、高度白酒2勺、老抽1勺、八角1个、桂皮1块、香叶1块、干辣椒2个、花椒1小勺、小茴香1小勺、盐适量

类型:『 』

时间:2023-10-26

难度:

归属: 总数:986

标签:孜然鸭锁骨,孜然鸭锁骨的做法
鸭锁骨食谱大全
孜然鸭锁骨介绍

今天就来自己动手做道让人垂涎三尺,食之不忘的孜然鸭锁骨,只需简单两步,首先卤煮,将鸭锁骨煮熟并初步卤入味;其次就是炒制,将孜然粉的香味炒入鸭锁骨中。这样它醇厚不腻、香鲜美味的“孜然鸭锁骨”就做好了,啃上一块, 鲜嫩诱人、孜然香味入骨,让人垂涎三尺,食之不忘。

让人垂涎三尺,食之不忘的孜然鸭锁骨在家制作时为上让鸭锁骨更加入味,可以切成两半来做,鸭锁骨要冷水下锅开卤,卤好后的鸭锁骨需要炒干,炒的时候孜然粉分次加入能让味道更香。

武汉人对鸭子的热爱这么多年没变,从最早的精武鸭脖子,到近几年流行的周黑鸭,反正是鸭子的些刁的、角的地方都吃到了,鸭脖、鸭肠、鸭舌、鸭锁骨、鸭掌。等等都受到人们的喜爱,特别是这鸭锁骨在武汉人心中的地位也直逼鸭脖。 鸭锁骨就是脖子下面两边比较突出的那两个骨头,它肉少,制作的时候容易入味,非常适合制作下酒小菜也是休闲时的零食,都很方便。

鸭锁骨的营养价值很高,鸭肉的蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。 鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。鸭锁骨食疗功效很高,具有降低胆固醇的作用,对防治心脑血管疾病有益;而由于鸭锁骨非常适合啃食,肉少热量低,所以吃它负担也低,因此成为爱吃的女生不愿舍弃的零食。

周黑鸭的鸭锁骨确实是好吃,就是价格太贵,一小小盒就要几十块,其实买上一斤新鲜的鸭锁骨还不到六块钱,而餐厅加工后最少二三十块一斤了,真的是暴利呀。今天就来自己动手做道“孜然鸭锁骨”,只需简单两步,首先卤煮,将鸭锁骨煮熟并初步卤入味;其次就是炒制,将孜然粉的香味炒入鸭锁骨中。这样它醇厚不腻、香鲜美味的“孜然鸭锁骨”就做好了,啃上一块, 鲜嫩诱人、孜然香味入骨,让人垂涎三尺,食之不忘。

孜然鸭锁骨的做法:

1、准备好材料鸭锁骨5个清洗干净备用

2、鸭锁骨放入冷水中煮;

3、煮开后捞去浮沫;

4、加入适量的高度白酒;

5、将卤制的大料放入,倒入适量的老抽;

6、再加入比平时量多点的盐;

7、加盖转为小火炖煮25-30分钟,这样鸭锁骨就卤好了;

8、烧热锅,放少许油,将卤制好的鸭锁骨放入里面翻炒;

9、翻炒时加入孜然粉,不停地翻炒,直至孜然粉均匀的裹在鸭锁骨上;

10、配上啤酒,就抱着啃吧。

成品图:

孜然鸭锁骨制作技巧:

1、鸭锁骨比较大,可以对切成两半;

2、卤制的时候注意冷水下锅,煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁,注意盐的量比平时大一点;

3、按照鸭锁骨大小调整卤制时间;

4、将卤煮好的鸭锁骨放入锅中炒,炒的时候分次加入孜然粉(喜欢的还可以加入辣椒粉),这样能够更均匀的裹在鸭锁骨上面。

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