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宫保鸡丁盖饭
宫保鸡丁盖饭
主料:鸡胸肉,青笋,胡萝卜
配料:大蒜,葱,干辣椒,盐,味精,胡椒粉,糖,醋,老抽,料酒,淀粉

类型:『 主食 』

时间:2016-01-05 22:10:24

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:宫保鸡丁盖饭,宫保鸡丁盖饭的做法
盖饭食谱大全
宫保鸡丁盖饭介绍

宫保鸡丁原本是一款下酒小菜,里面的油酥花生味道特别好吃,今天把做好的宫保鸡丁盖在米饭上面,就成了一款美味的宫保鸡丁盖饭了,制作时要注意莴笋炒的时候很容易出水,变软,要想莴笋保持爽脆的口感下锅前一定要用盐腌制片刻,挤出多余的水分。

宫保鸡丁原本是一款下酒小菜,里面的油酥花生味道特别好吃,今天把做好的宫保鸡丁盖在米饭上面,就成了一款美味的宫保鸡丁盖饭了,制作时要注意莴笋炒的时候很容易出水,变软,要想莴笋保持爽脆的口感下锅前一定要用盐腌制片刻,挤出多余的水分。

宫保鸡丁盖饭的做法:

1、鸡胸肉切丁,用盐,胡椒粉,淀粉,料酒腌制二十分钟。

2、大蒜切片,葱白切小段,干辣椒切开。

3、莴笋,胡萝卜切丁。

4、莴笋丁撒少许盐,腌制片刻,挤出多余的水分。

5、热锅热油,下大蒜,葱白,干辣椒翻炒出香味。

6、下鸡肉丁翻炒至稍微变色。

7、下胡萝卜丁翻炒片刻。

8、糖,醋,老抽以1:1:1的比例调制成糖醋汁,倒入锅里翻炒均匀。

9、下莴笋丁翻炒片刻,勾湿淀粉,调入少许盐和味精即可。

10、米饭盛盘,把宫保鸡丁盛在米饭一侧即可。

成品图:

宫保鸡丁盖饭制作技巧:

1、鸡肉事先腌渍,这样会更加入味。

2、今天我没有加花生米,加一些炒好的花生味道会更香。

3、宫保鸡丁盖饭的热量:84 大卡(100克)

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