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桂花蜂蜜小排骨
桂花蜂蜜小排骨
主料:排骨,蜂蜜,山楂
配料:半棵大葱,姜粉4克,淡盐酱油30ML,蚝油20克,盐约4克,香油10ML,陈醋约20ML

类型:『 热菜 』

时间:2018-09-10 23:16:34

难度:初级入门

归属:徽菜 总数:0

标签:桂花蜂蜜小排骨
桂花食谱大全
桂花蜂蜜小排骨介绍

这款超级下饭桂花蜂蜜小排骨可以当作零嘴与茶食的甜蜜肉肉,带着浓郁的桂花香,制作的酸味主要来自己山楂干,所以提前泡好水方便使用。

这款超级下饭桂花蜂蜜小排骨可以当作零嘴与茶食的甜蜜肉肉,带着浓郁的桂花香,制作的酸味主要来自己山楂干,所以提前泡好水方便使用。

酸甜口,更偏甜一些。

酸,主要来自山楂干,因此要做的事先准备工作,就是提前1、2小时取约50克山楂干冲洗干净,1片陈皮,40克冰糖,泡约600ML水。将约600克小肋排,提前2、3小时泡水,中间换3、4次水,将血水尽量泡净。

桂花蜂蜜小排骨的做法:

1.排骨泡净血水后,沥去水份,半棵大葱切片,姜粉4克(或鲜姜切片也可以),淡盐酱油30ML,蚝油20克,盐约4克,香油10ML,腌制排骨半小时以上;

2.中间揉捏挤压排骨便于入味;

3.之后入蒸锅蒸制半小时;

4.蒸好后,起锅加入炒菜量的油,将调料拣去不用,小排骨放入煎制至微黄。

5.倒入事先泡制的山楂冰糖水盖锅盖,水开后,小火炖煮;

6.炖制过程中,加入陈醋约20ML,并加入约6克红曲粉,红曲粉主要是提色,如果没有,不加也可以。炖约30分钟后,打开锅盖,中火慢慢收汁,待汤汁渐渐浓稠,可以拣去陈皮及山楂干;

7.汤汁渐要收干时,加入约30克蜂蜜,翻拌均匀;

8.关火,撒入约1汤勺干桂花,盖锅盖,利用余热焖出桂花的香气。之后便可以出锅了。

刚出锅热时配饭是好的,但感觉凉后更加入味,拈一块放嘴里,倒更像是在吃零食。泡壶茶,竟也十分相宜。

成品图:

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