聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
红烧参子鱼
红烧参子鱼
主料:参子鱼700克
配料:小米辣6个、香葱3棵、蒜头1头、香菜3棵、生姜3片、生抽2茶匙、老抽数滴、盐1茶匙、料酒半茶匙、面粉少许

类型:『 热菜 』

时间:2019-08-06

难度:初级入门

归属:川菜 总数:0

标签:红烧参子鱼,红烧参子鱼的做法
参子鱼食谱大全
红烧参子鱼介绍

参子鱼又叫小白条,一般都是个头比较小的才叫参子鱼, 长在的都是白条鱼,钓了几个大参子鱼,肉质很嫩,今天就做了这道美味的红烧参子鱼,像这样红烧参子鱼,一大般都不够我家吃的,无论是吃饼蘸着鱼汤,还是配着米饭吃,这盘鱼一顿就能被吃光光的。

参子鱼又叫小白条,一般都是个头比较小的才叫参子鱼, 长在的都是白条鱼,钓了几个大参子鱼,肉质很嫩,今天就做了这道美味的红烧参子鱼,像这样红烧参子鱼,一大般都不够我家吃的,无论是吃饼蘸着鱼汤,还是配着米饭吃,这盘鱼一顿就能被吃光光的。

红烧参子鱼材料:

参子鱼700克、小米辣6个、香葱3棵、蒜头1头、香菜3棵、生姜3片、生抽2茶匙、老抽数滴、盐1茶匙、料酒半茶匙、面粉少许

红烧参子鱼的做法:

1、先准备好白条鱼、小米辣、蒜头等食材,将白条鱼刮鳞去腮,取出内脏洗干净。然后将白条鱼里里外外抹上一层盐腌制1个小时,这样再烹饪会更加入味。

红烧参子鱼2

2、将准备好的红辣椒切成小段,大蒜头用刀背轻轻拍碎,葱切成大段备用。做鱼菜去腥绝对离不开生姜蒜、香菜之类调味食材了,有了这些食材,味道可以更加鲜美。

红烧参子鱼1

3、为了防止太咸,可以将腌制过的白条鱼外面一层盐稍微洗去一些,并且在白条鱼两边肚皮上各划上3刀,这样可以让白条鱼里面更容易熟。

红烧参子鱼8


4、把所有的白条鱼在面粉里裹一裹,均匀裹上面粉便可以。

红烧参子鱼3

5、接下来就要开始烹饪了,将煎锅先烘干倒入食用油,切记一定要烧至六七成热,然后放入白条鱼,先不要急着翻鱼,要将锅晃一晃,这样煎至微黄再翻面到两面都是金黄状即可,这样煎鱼的技巧是糖糖自己常煎鱼悟来的小心得,绝对可以让鱼不会煎破皮的哦!先试试再说吧!

红烧参子鱼4

6、煎到两面金黄状,再放入生抽和红辣椒摇匀,均匀上酱油色即可。

红烧参子鱼5

7、再放入一碗水、倒入料酒、老抽、葱段、蒜碎、盐、鸡精等食材,盖上锅盖焖6分钟左右。

红烧参子鱼6

8、开锅后发现那么多汤水已被熬制浓稠状了,把葱段夹出,再撒入香菜和少许葱花,即可关火装盘了。

成品图:

红烧参子鱼7

参子鱼介绍:

白条鱼在我们这一带又叫大白条鱼,虽说细刺较多,但肉非常细嫩。过去因为白条鱼较便宜,泗洪人特喜欢用它腌制了再红烧着吃,真的特别下饭。而如今白条鱼卖的价格也开始贵起来,像这样中等个头,长到20厘米长的白条鱼,一斤都能卖到八九块钱左右呢!虽说价格是有点小贵了,但是味道真的好鲜美。今天买菜碰到这样的鱼,糖糖爸没忍住买了点回来,烧了一大盘,吃光光的,没够一家三口人解馋。


上一篇:三杯鸡胸肉
猜您喜欢:
相关参子鱼的食谱:
相关参子鱼的文章: