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土黄瓜烧鸭腿肉
土黄瓜烧鸭腿肉
主料:鸭腿肉2片、土黄瓜2根
配料:八角1个、桂皮1块、香叶1片、红椒1个、冰糖1小蝶、高度白酒2勺、料酒2勺、生抽1勺、姜片3片、油盐适量

类型:『 热菜 』

时间:2019-08-26

难度:新手尝试

归属:闽菜 总数:0

标签:土黄瓜烧鸭腿肉
鸭腿肉食谱大全
土黄瓜烧鸭腿肉介绍

土黄瓜的内比较厚实,今天用它来烧鸭腿肉吃,注意做好这个菜产自要给鸭肉去腥,去腥的时候加点高度白酒比较好,土黄瓜要去除中间的籽在,切成菱形在炒口感比较好吃,黄瓜很容易熟透,所以土黄瓜要在鸭肉8成熟后在加入锅中一起烧,最后调味就可以享用了。

土黄瓜的内比较厚实,今天用它来烧鸭腿肉吃,注意做好这个菜产自要给鸭肉去腥,去腥的时候加点高度白酒比较好,土黄瓜要去除中间的籽在,切成菱形在炒口感比较好吃,黄瓜很容易熟透,所以土黄瓜要在鸭肉8成熟后在加入锅中一起烧,最后调味就可以享用了。

土黄瓜烧鸭腿肉材料明细:

主料:鸭腿肉2片、土黄瓜2根

辅料:八角1个、桂皮1块、香叶1片、红椒1个、冰糖1小蝶、高度白酒2勺、料酒2勺、生抽1勺、姜片3片、油盐适量

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土黄瓜烧鸭腿肉的做法:

1、土黄瓜去皮备用,鸭腿肉切块备用;

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2、鸭腿肉块放入冷水中焯煮, 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥;

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3、锅中放入少许油, 下入焯过的鸭腿肉进去煸炒;

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4、煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片、冰糖进去翻炒;

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5、翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和酱油进去煸炒上色;

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6、加入适量的水, 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟;

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7、将切块的黄瓜块放入;

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8、加盖再炖煮5分钟;

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9、加入适量的盐和胡椒粉等调味料, 大火收汁,盛入大碗中, 表面撒上小葱末,这道好吃的土黄瓜烧鸭腿肉就做好了,上桌可以享用了。

成品图:

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土黄瓜烧鸭腿肉的技巧:

1、焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥;

2、煸炒鸭腿肉时油要少放点,因为鸭肉皮下脂肪多,会出油;

3、黄瓜去皮后去掉中的芯籽,再切成菱形块备用;

4、先炖煮鸭肉,鸭肉七、八成熟时放入土黄瓜块进去继续炖煮熟,最后加入盐等调味,大火收汁即可。

夏天吃鸭肉的好处:

夏季应该多吃鸭肉的,鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火。 《本草纲目》有记载:鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,可补虚生津、利尿消肿,适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化; 常吃鸭肉能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症,还能抗衰老,还对心肌梗死等心脏患者有保护作用。

土黄瓜介绍:

这种土黄瓜菜场上也有卖的,就是那种个头短些,肉肉比较粗的那种,不是细长的黄瓜,这样黄瓜口感清香,脆爽,肉质比较鲜嫩厚实,所以用来烧菜吃非常不错。

土黄瓜皮脆肉厚,而且籽很少,所以拿这个土黄瓜烧鸭腿肉是不错的选择,当然用它来凉拌也是非常好吃的。

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