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家常烧黄金鲽鱼块
家常烧黄金鲽鱼块
主料:野生黄金鲽鱼 2条(480克)、开水 适量、料酒适量、盐少许
配料:鱼腌料:烧鱼汁:蒸鱼豉油25克、生抽25克、米醋10克、白糖10克、美極鲜鸡粉5克、大葱 60克、姜 30克、蒜 8瓣、花生油 适量

类型:『 热菜 』

时间:2020-01-21

难度:

归属:粤菜 总数:0

标签:烧黄金鲽鱼块的做法,家常烧黄金鲽鱼块
鲽鱼食谱大全
家常烧黄金鲽鱼块介绍

在家烧黄金鲽鱼不需太多调料,因为黄金鲽本身肉质就很新鲜,所以在做的时候一定不加入太多的刺激性的调味料,不然会把鱼的鲜香味夺走,为了让鲽鱼更入味,今天我们做一道家常烧黄金鲽鱼块给大家尝尝先。

在家烧黄金鲽鱼不需太多调料,因为黄金鲽本身肉质就很新鲜,所以在做的时候一定不加入太多的刺激性的调味料,不然会把鱼的鲜香味夺走,为了让鲽鱼更入味,今天我们做一道家常烧黄金鲽鱼块给大家尝尝先。

材料明细:

主料:野生黄金鲽鱼 2条(480克)、开水 适量

调料:鱼腌料:料酒适量、盐少许

烧鱼汁:蒸鱼豉油25克、生抽25克、米醋10克、白糖10克、美極鲜鸡粉5克、大葱 60克、姜 30克、蒜 8瓣、花生油 适量

家常烧黄金鲽鱼块的做法:

1、黄金鲽鱼处理干净控水。

2、将鱼切成块状,加入料酒和一点盐,拌匀腌制30分钟左右。

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3、腌好的鱼拿厨房用纸把表面的水吸干。

4、兑好烧鱼汁:蒸鱼豉油、生抽、米醋、白糖、美極鲜鸡粉。

5、锅烧热倒油,放入鱼块煎制微黄。

6、放入葱、姜、蒜,倒入烧鱼汁。

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7、倒入开水,要没过鱼。

8、大火烧开转中小火烧制10-15分钟即可。

成品图:

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家常烤黄金鲽鱼块的窍门:

1、黄金鲽鱼很新鲜,无需加入太多刺激性的调味品。如果喜辣,可加一个小红干辣椒。

2、血糖高的可不加糖。

3、喜欢汤汁多一点的可缩短烧制时间,不喜欢汤汁的可将汤汁收的浓一点即可。

黄金鲽鱼介绍:

黄金鲽鱼身朝下侧为白色,沿边略有金黄色,全身表面有极细密的鳞片,但清洗去皮容易。肉质Q弹紧实,鲜嫩且肥而不腻,其丰盛的肉质入口紧实,细嫩丰盈,继而释放爽口,鲜美顷刻溢满嘴中,营养环环渗出,肥美的口感让人赞不绝口。无论何种方式烹饪,鲜香瞬即扑鼻,来自无污染海域的清新鱼香让品尝者陶醉之余,沁入心扉。

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