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茄汁虾球
茄汁虾球
主料:虾仁350g
配料:腌料:盐1/2小勺,料酒2小勺,胡椒粉1小勺,蛋清1个,干淀粉2大勺,省油1大勺; 酱料:番茄酱5大勺,白醋1大勺,糖2大勺,干淀粉1大勺,水150ml; 葱末1大勺,姜末1小勺,食用油2大勺

类型:『 』

时间:2013-01-07

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标签:茄汁虾球,茄汁虾球怎么做,茄汁虾球的做法
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茄汁虾球介绍

茄汁虾球家常做法讲解。茄汁虾球是虾的酸甜口味的新吃法,通过腌制和调酱两个步骤处理后的虾完全吃不出什么腥味儿。聚餐网马上就来介绍好吃的茄汁虾球如何做具体过程。

  虾的营养尤其丰富,对人体很有益处。但虾也有一股生鲜的腥气,通常人们做有关虾的菜肴都会选择麻辣的口味来压腥。在这里聚餐网向大家推荐一道茄汁虾球,是虾的一种新吃法。用番茄酱调成酸甜酱汁裹在虾球上,口味酸甜又鲜嫩既好吃又压腥气。不喜食麻和辣的小孩和大人们也多了一道美味虾肴了。下面就一起来看下详细教程和做法小技巧吧。

  茄汁虾球的做法教程:

  1、虾仁洗净,挑去沙线;葱姜切末待用。

  2、用淡盐水(分量外的盐)浸泡10分钟后,再次搓洗干净,用厨房纸吸净水分或者直接控干。

  3、虾仁放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉(按腌料的量)抓拌均匀后,再加入1大勺生油拌匀;

  4、把番茄酱5大勺,白醋1大勺,糖2大勺,干淀粉1大勺,水150ml混合放进大碗里搅拌均匀,调成酱汁备用。

  5、起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油,大火爆炒至虾仁变色后盛出待用;

  6、炒锅中留适量底油,爆香葱姜末;

  7、下入酱汁,转小火,慢慢煮至浓稠;

  8、下入炒熟的虾仁,翻炒均匀至每个虾仁都沾裹上酱汁,关火装盘即可。

  茄汁虾球的成品图:

  茄汁虾球的做法小技巧:

  1、虾仁用淡盐水浸泡后,会变得非常爽脆;

  2、洗好的虾仁一定要控干水分再腌制,这样才更容易入味;

  3、按自己的口味适当调整酸甜汁的味道,这里调配的稍微偏甜,不喜欢太甜的可以减糖量,口味重的还可以加点儿盐。这个酱汁用处很多,搭配过油的肉类、海鲜都很不错。

  茄汁虾球的做法聚餐网就介绍完了。清淡清新又鲜香的一道美味佳肴,颜色红润,入口细嫩,酸甜开胃,可以说是老少皆宜的营养好菜。喜欢的朋友们,马上就动手一试吧。



 

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