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麻辣香锅
麻辣香锅
主料:五花肉、虾、香菇 金针菇、青笋、香芹、藕各适量
配料:(调料):辣椒1小碗 葱、姜 蒜 、花椒 、大料、桂皮 小茴香 各适量、火锅底料(可放可不放)、郫县豆瓣、料酒、白糖各适量

类型:『 』

时间:2013-03-02

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标签:麻辣香锅的做法,自制麻辣香锅,麻辣香锅怎么做
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麻辣香锅介绍

麻辣香锅的家常做法讲解,这道菜味道较辣喜欢吃辣的朋友们肯定很喜欢,并且是多种鲜蔬搭配而成的营养佳肴,聚餐网教你如何做麻辣香锅最好吃最受欢迎。

  麻辣香锅,一道荤素搭配,营养价值高的热菜。色泽亮丽,口感丰富,五花肉的香浓,大虾的鲜美。藕的爽脆,搭配上各种蔬菜的维生素营养,让你吃的油而不腻、麻辣爽口并胃口大开,不由得多吃一碗饭呢。非常下饭又好吃的麻辣如何做请看下面的详细教程。

  麻辣香锅的做法教程:

  1. 将五花肉用水焯一遍,捞出来用凉水冲一遍去浮沫,沥干水分后切片备用;

  2. 大虾清洗干净去虾头虾线后,用盐水焯一下至虾变色后捞出备用;

  3. 其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。(时间不要太长,否则烂了不好吃了)

  4. 锅中放适量油,小火烧至5分热时放入花椒大料,及桂皮小茴香等香料(一定小火),炸至金黄色后关火将香料捞出

  5. 将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。(炸香料的油足够热所以不用开火,否则会炸焦。)

  6. 开火将剩余的油烧热(仍是小火),放入切好的五花肉煸炒,充分煸炒至肉稍微变焦一点。煸出的油如果太多可倒出适量

  7. 放入适量料酒,然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒几下,再放入葱姜大蒜翻炒

  8. 将火开大,根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中,放入事先炸好的辣椒翻炒。(如果喜欢比较辣的可再放入适量火锅底料。)

  9. 最后放入虾,适量盐、糖快速翻炒,关火。起锅装盘即可。

  麻辣香锅的成品图:

  以上就是麻辣香锅的做法了,吃着味道麻辣劲爽哦,聚餐网介绍的很详细,相信大家一学就会的。因为是在家动手做的自制麻辣香锅,所以吃的安全又健康。最后提醒大家想要更美味的话,整个炒的过程中时间不要太长哦,因为所有菜事先都焯过,差不多快熟了。

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