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平底锅贴玉米饼子
平底锅贴玉米饼子
主料:玉米粉1杯、黄豆粉1/2杯
配料: 小苏打2.5克、水180克

类型:『 早点,主食 』

时间:2018-10-18 23:21:15

难度:初级入门

归属:鲁菜,粤菜,闽菜 总数:0

标签:平底锅贴玉米饼子
饼子食谱大全
平底锅贴玉米饼子介绍

2018的重阳节专门中老年朋友一个主食菜谱平底锅贴玉米饼子,这个主食就是多年前大部分人天天要吃的玉米饼子,之前的玉米饼不好吃,是因为那时的玉米粉加工不够精细,磨的玉米面粗,最主要的是,那时做玉米饼,里面没有配上或者舍不得配上黄豆粉。

2018的重阳节专门中老年朋友一个主食菜谱平底锅贴玉米饼子,这个主食就是多年前大部分人天天要吃的玉米饼子。做为一个北方人,在四十年前的童年,是我一日三餐的主食。那时的玉米饼非常粗糙,有点拉嗓子,难以下咽的感觉。小时候只有一个愿望,就是期蚡啥时候能不吃玉米饼且吃大馒头。现在天天顿顿的大馒头吃着,随着年齡的增长,却越发的喜欢吃玉米饼子玉米窝头等粗粮了。

小时候的玉米饼,灶台下边烧火,妈妈边沿锅边贴上一大溜玉米饼子。锅不热,饼子在锅边贴不住,所以要一人烧柴,一边贴饼子来配合。现在家庭中都没有大锅灶,只有在农家乐才能品尝到那种底边带壳的玉米饼了。大家大部分都用电饼铛来烙或者蒸窝头。今天我与大家分享的是利用家家都有的一个平底锅,让您体验一下童年的味道。

之前的玉米饼不好吃,是因为那时的玉米粉加工不够精细,磨的玉米面粗,最主要的是,那时做玉米饼,里面没有配上或者舍不得配上黄豆粉。黄豆粉就是黄豆磨成的粉,只有适量的加入黄豆粉,玉米饼才能更喧转更香。当然,还少不了另外一种主要的材料辅助,接下来,详细为大家分享。

平底锅贴玉米饼子的做法:

1、准备食材。颜色鲜艳的是玉米粉,略淡一点的是黄豆粉,这些食材是老公老家的亲戚捎来的,是今年秋天的新鲜玉米和新鲜黄豆制作的。

2、取一杯玉米粉,我用的是量杯,一杯是300毫升。

3、再取1/2杯黄豆粉。黄豆粉占玉米粉的一半用量就好,放得太多虽然喧软,但却会掩盖玉米粉的香气。黄豆粉可以在杂粮店买到,也可以自已用破壁机打碎,如果自制的,请记得过一下筛。

4、加入2.5克的小苏打。小苏打在超市有卖,一小袋几元钱,能用好久。平时做烘焙也能用的到。将小苏打放入,可以使玉米饼更松软。

5、加入水,我用的量杯装了400毫升的水,我先加入了160毫升。

6、用筷了搅拌一下,使水充分的与玉米粉结合。

7、用手反复揣一下,使玉米粉完全与黄豆粉结合在一起。观察一下,这时盆中的玉米粉可以成团,但略干。

8、用手拿起玉米面团,基本是这个状态,略干。

9、再根据情况,适量加入约20-30克的水,这时面团达到这个状态就可以了。

10、面团可以直接使用,也可以略放置一会再用。

11、将玉米面团分成小份,我分成了六份,这样吃起来也省事,拿着也方便,正好一锅,也易熟。

12、锅中倒入适量的食用油,开小火使锅变热。能沾满锅底就行,尽量用平底锅,这样可以贴得更好。

13、将玉米饼团成两头尖的长形。

14、然后再按扁。薄一点更易熟,这个自已掌握

15、将玉米饼逐个放入锅中,记得放时开小火,放完全转大火。

16、待玉米饼底部煎上黄壳。

17、倒入适量的水,我加了400毫升左右。要没过玉米饼的二分之一处。

18、盖上锅盖,大火烧开,转中火。

19、听到锅中有滋滋拉拉的响声,就要注意了,这时锅中的水差不多快要耗尽了。如果您不确定的话,您可以打开锅中观察一下。

20、待水全部收尽,就可以关火了,盖着盖略焖一两分钟更好,直接出锅也行。底部黄壳,非常香脆。

成品图:

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