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硒营养素的抗癌之王:从这些食物补充,还能控血糖

时间:2016-09-26 07:04:22   作者:小编  点击:0

不常听到的微量元素,也可能是增进整体健康、帮助抗癌防糖尿病的关键!近年来,矿物质硒由于具有抗氧化的效果,能够保护细胞免于损伤,吸引了许多注意。虽然人体所需量很少,但却对人体的各种机能非常重要。

不常听到的微量元素,也可能是增进整体健康、帮助抗癌防糖尿病的关键!近年来,矿物质硒由于具有抗氧化的效果,能够保护细胞免于损伤,吸引了许多注意。虽然人体所需量很少,但却对人体的各种机能非常重要。

硒是一种人体必需的微量元素,对认知功能、健康的免疫系统和生育力都很重要。这种矿物质原本存在于土壤和水源中,并会经由食物链自然转移到各种生物体内。食物中的硒含量,则取决于生长环境的土壤和水源中的硒含量。

硒的健康效果

《吃对保健食品!:江守山医师教你聪明吃出真健康》一书中指出,硒是人体用于制造谷胱甘肽过氧化酶的成分之一,这种酶能够帮助人体解毒、避免细胞膜破裂并活化免疫系统,有助于预防癌症。

江守山医师解释,美国亚历桑纳癌症中心的一项研究中,受试者被随机分为两组,并分别服用200微克的硒及安慰剂。研究结果发现,硒能够降低66%的摄护腺癌、50%的大肠癌,以及40%的肺癌。此外,受试者的癌症死亡率下降了50%,总体死亡率则减少了17%。因此,硒也被称为“抗癌之王”。

在另一项荷兰的研究中,研究者测试了受试者脚指甲中的硒含量,并藉此估计受试者的长期硒摄取量。研究者发现,脚指甲中的硒含量越高,前列腺癌罹患风险就越低。硒参与了人体内前列腺素的制造,能够控制发炎反应,并减少和类风湿性关节炎相关的发炎。

作为抗氧化剂,硒和维生素E能够密切合作,预防自由基生成,并可能降低皮肤癌风险、预防晒伤。

另外,谷胱甘肽过氧化酶也能保护胰岛β细胞,使他们不会被氧化破坏。胰岛细胞的机能正常,才能促进糖分代谢、降低血糖,达到预防糖尿病。另外,硒还具有抗氧化、消除自由基的效果,有助于预防糖尿病并发症的发生。

硒摄取不足或过量的危机

缺乏硒会导致免疫力低落、生长缓慢、肌肉退化、贫血、影响生育功能等问题。不过,硒缺乏症在全世界都较为少见,通常是多年的摄取不足才会引起症状,且多只发生在土壤含硒量特低的地方。

相反地,过量摄取硒也可能导致中毒,并引起疲劳、腹泻、掉发、关节痛、指甲变色脆化、恶心等问题。

每日建议摄取量及食物来源

硒是一种怕热的矿物质,会在加热过程中渐渐耗损,因此应避免过度烹调。根据卫生署“国人膳食营养素参考摄取量”第六版,成人每日建议摄取量为50微克,怀孕、哺乳妇女则分别应增加摄取到60及70微克。

天然食物中,巴西坚果的硒含量特别高,每盎司(28.3公克)中含有543微克的硒,每100公克的牡蛎中含有77微克,大比目鱼和鲔鱼则含有36.5微克。肉类、海鲜、坚果类等都是硒含量较高的食材,在蔬菜中含量较高的则有干香菇、干木耳、大蒜等。

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