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皮蛋瘦肉粥的功效与作用

时间:2017-03-12 22:53:06   作者:小编  点击:0

皮蛋瘦肉粥口感香滑,咸鲜味美。具有除烦清热,滋阴清热,益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热的作用,喝皮蛋瘦肉粥对人体有哪些功效呢?聚餐网下面给大家做详细讲解。

皮蛋瘦肉粥口感香滑,咸鲜味美。具有除烦清热,滋阴清热,益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热的作用,喝皮蛋瘦肉粥对人体有哪些功效呢?聚餐网下面给大家做详细讲解。

皮蛋瘦肉粥的功效:

饮食的诱人之处不但在于美味,也在于它的多种多样。粥类的食物一直大受欢迎, 皮蛋瘦肉粥便是其中的佼佼者。为什么皮蛋瘦肉粥可以成为粥类食品的常青树?这里面也包含了功效的原因。下面一起来看看皮蛋瘦肉粥的功效吧!

1、降火。皮蛋瘦肉粥被称为“下火粥”,能治上火引起的牙痛、舌尖痛。

2、皮蛋瘦肉粥内含多种杂粮,既可以增加食物中粗纤维的摄取量,有助肠胃的蠕动消化,同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质,满足了人体所需的主要成分。

3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋较之鸭蛋,含有更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。同时还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。另外,松花蛋在保护血管、提高智商、保护大脑方面亦颇有益处。

4、皮蛋瘦肉粥粥香滑爽,咸鲜味美,有滋阴清热,益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热之功效。

煮皮蛋瘦肉粥的技巧:

煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量

1、挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;

2、煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;

3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;

4、煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。

5、先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化; 6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。

皮蛋瘦肉粥的营养价值:

早餐店里,卖的最火爆的估计就数皮蛋瘦肉粥了。其以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料熬制而成,质地黏稠、口感顺滑、好消化,各大小食肆皆有供应。皮蛋瘦肉粥之所以广受欢迎,想必也和它的营养价值脱不了关系。下面一起来了解一下皮蛋瘦肉粥的营养价值吧!

1、粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;同时还能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等症;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等具有一定的疗效。

2、瘦猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能有效改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,含有更为丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量也更少。

3、松花蛋:松花蛋较之鸭蛋,含有更丰富的矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。同时还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。另外,松花蛋在保护血管、提高智商、保护大脑方面亦颇有益处。

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