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马兰菜是什么菜?

时间:2023-08-30   作者:小编  点击:1011

马兰菜江南人家常食的野菜,吃起来略苦,大多生长在田垄的边角。那么马兰菜到底是什么样的菜呢?聚餐网现在给大家详细讲解一下。

马兰菜江南人家常食的野菜,吃起来略苦,大多生长在田垄的边角。那么马兰菜到底是什么样的菜呢?聚餐网现在给大家详细讲解一下。

马兰菜是什么菜?

马兰菜又名五指山鹿舌菜、革命菜,是海南中部五指山山区常年生的野菜。它以其丰富、水灵的外观,清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。据说当年冯白驹将军统率的琼崖纵队能在五指山区坚持革命斗争二十三年红旗不倒,靠的就是这种野菜充饥的。因此,革命菜之说由此得来。

马兰头的营养价值有哪些?马兰头的功效作用有哪些?马兰头的饮食禁忌又有哪些?请看下面健康美食网对马兰头的详细讲解。

马兰菜药用价值:

马兰菜嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。

【性味】 甘、平、微寒,无毒。

【成分】 含蛋白质、脂肪、维生素c、有机酸。

【功用】 清热止血,有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄,急性肝炎,咽喉、扁桃体炎,腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。

马兰菜营养成分分析:

每100克马兰的营养成分:能量25千卡、蛋白质2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纤维1.6克、维生素A340微克、胡萝卜素2040微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.13毫克、烟酸0.8毫克、维生素C26毫克、维生素E0.72毫克、钙67毫克、磷38毫克、钾285毫克、钠15.2毫克、镁14毫克、铁2.4毫克、锌0.87毫克、硒0.75微克、铜0.13毫克

马兰菜功效作用马兰头的功效:

马兰头有凉血止血、清热利湿、解毒消肿的功效,马兰头有治疗吐血、衄血、血痢、崩漏、创伤出血的作用,孕妇慎服马兰头。

药名:马兰。

功效分类:止血药。

科属分类:菊科。

别名:紫菊、阶前菊、鸡儿肠、马兰头、竹节草、马兰菊、蟛蜞菊、鱼鳅串、红梗菜、日边菊、田菊、毛蜞菜、红马兰、马兰青、路边菊、螃蜞头草、蓑衣莲、灯盏细辛、红管药、鸡油儿、田蒿子、剪刀草、田茶菊、泥鳅串。

性味:味辛;性凉。

归经:归肺经;肝经;胃经;大肠经。

功效:凉血止血;清热利湿;解毒消肿。

主治:吐血;衄血;血痢;崩漏;创伤出血;黄疸;水肿;淋浊;感冒;咳嗽;咽痛喉痹;痔疮;痈肿;丹毒;小儿疳积。

用法用量:内服:煎汤,10-30g,鲜品30-60g;或捣汁。外用:适量,捣敷;或煎水熏洗。

马兰中含有多种营养成分,丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素,17种以上氨基酸,其中7种为人体必需。营养元素含量由高至低依次约为:K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是普通蔬菜的20倍,与一般蔬菜相比,其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等,马兰含有丰富的无机盐,每100g马兰的嫩茎叶含水分86.4%,蛋白质3g,脂肪0.9g,碳水化合物5.2g,粗纤维1.1g,VC36mg~69mg,胡萝卜素31.5mg,VB0.36g,尼克酸2.5g,钾530mg,钙145mg,镁46.8mg,磷70mg,铜0.24mg,铁4mg,锌0.43mg,钠1mg。全草含挥发油,油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

友情提醒:

孕妇慎服马兰菜哟。

马兰菜和蒌蒿是同一种东西吗?

不是!马兰菜是江南初春的野菜,绍兴童谣曰“荠菜马兰头,姐姐嫁在后门头”,这是江南人家常食的野菜,我去田间挖过,长在田垄菜地边角,好像也没有人特地点播它,就那么灰头土脸,背天伏地的长着。挎个小竹篮,瞅准了,拿小铲刀一挖即得。我妈惯用热油爆炒,多放油,少撒糖,倒也清鲜,就是像被招安的山寨土匪一样,比凉拌少了几分野味。车前子那个比喻特好玩“马兰头让我想起曹雪芹,穷归穷,家里还有三担铜”。

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