古早冰其实就是我们常说的老冰棒，小时候吃的最多，现在自己动手也可以出美味的古早冰了，简单的造型、简单的口味,完全真材实料,吃起来安心又美味。
古早冰其实就是我们常说的老冰棒，小时候吃的最多，现在自己动手也可以出美味的古早冰了，简单的造型、简单的口味,完全真材实料,吃起来安心又美味。
材料:
芋头………………………..300公克
二砂糖……………………..30公克
白砂糖……………………..40公克
水……………………………200cc
洋菜粉……………………..3公克
鲜奶………………………..100公克
鲜奶油………………………30公克
作法:
1、芋头去皮、洗净,切片备用。
2、作法1 芋头片放入电锅中,外锅加1 杯水,蒸至开关跳起后续焖5分钟。
3、作法2 芋头片压碎,加入二砂糖与白砂糖拌匀搅拌,续压成泥状。
4、取一锅加2 0 0 c c 的水,放入洋菜粉煮匀,续加入作法3芋泥、鲜奶、鲜奶油拌匀,以小火煮滚放凉后,倒入模型中再放进冰箱冷冻即可。
美味关键TIPS
芋头品种宜选择槟榔心芋,香气与口感较佳,另外芋头冷却后变硬不易压成泥状,宜蒸熟之后趁热进行。
材料:
桂圆肉………………………30公克
米酒………………………………….50cc
圆糯米……………………….100公克
水………………………………… 900cc
黑糖…………………………..50公克
二砂糖………………………30公克
作法:
1、桂圆肉洗净,用米酒50cc拌匀,浸泡30分钟,备用。
2、圆糯米洗净,加水放入电锅中,外锅加1又1/ 2水,煮至开关跳起后焖5分钟。
3、作法2电锅中放入桂圆肉、黑糖、二砂糖拌匀,外锅中加入1/3杯水,煮至开关跳起,待凉放入容器中,再放入冷冻库冰冻即可。
美味关键TIPS
加入二砂糖可让冰品颜色不那么深,外表看起来更可口。
材料:
凤梨……………………….400公克
二砂糖………………………70公克
水……………………………..500cc
玉米粉水……………………适量
作法:
1、凤梨洗净、去皮,续切丝或切片,备用。
2、取一锅放入作法1的凤梨,加入二砂糖以小火炒匀,续加入水煮约5分钟。
3、作法2凤梨加入玉米粉水勾芡,待凉放入容器中,再放入冰箱冷冻库冰冻即可。
材料:
花生仁……………………150公克
水………………………………….600cc
花生酱………………………80公克
糖……………………………….60公克
玉米粉水……………………… 适量
作法:
1.花生仁洗净、泡水5小时后沥干,放至冷冻库一晚。
2、次日取出作法1冰过的花生仁,加水放入电锅中,外锅加2杯水,煮至开关跳起后焖10分钟取出。
3、作法2 煮好的花生仁放入花生酱搅拌均匀,续加入糖煮匀,续加入玉米粉水勾芡,待凉装入容器中,再放入冰箱冷冻即可。
美味关键TIPS
可选去壳去膜的花生,或直接取用市售花生汤的花生仁,花生酱则选用涂抹吐司的即可。
材料:
红豆………………………… 150公克
水………………………………… 500cc
糖……………………………….60公克
鲜奶……………………………… 100cc
炼乳………………………………60cc
玉米粉水…………………………适量
作法:
1.红豆洗净、泡水5小时后沥干,加水放入电锅中,外锅加2杯水,蒸至开关跳起后焖10分钟取出。
2.作法1红豆加入糖拌匀,外锅加1/2杯水,蒸至开关跳起后焖5分钟取出。
3、作法2红豆加入鲜奶、炼乳以小火煮滚,续加入玉米粉水勾芡,待凉装入容器中,再放入冰箱冷冻即可。
美味关键TIPS
要制作保持完整颗粒状的红豆,除了用电锅蒸熟,还可以用最小火煮,加糖搅拌时动作放轻即可。
小时候,每到夏天放学便赶快回家,因为可以品尝妈妈亲手做的古早味冰品,有做成冰棒模样的、养乐多瓶状的、或者长条袋状的,造型小巧可爱,滋味冰凉甜美,是夏季里最难忘的滋味;如今市售冰品种类虽多,却难免加色素和香精,不如学妈妈动手做古早冰吧,简单的造型、简单的口味,完全真材实料,吃起来安心又美味。
