聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 健康生活 > 美食技巧

脆皮肠与风干肠的区别

时间:2015-03-10   作者:小编  点击:0

在市场购脆皮肠的时候经常有人叫风干肠,那么这两者是不是同一个东西呢?二者有何区别呢?聚餐网今天就把 脆皮肠与风干肠的区别给大家讲解一下。

在市场购脆皮肠的时候经常有人叫风干肠,那么这两者是不是同一个东西呢?二者有何区别呢?聚餐网今天就把 脆皮肠与风干肠的区别给大家讲解一下。

     
 

晾  

 阴凉通风处晾晒,晒太阳也没有关系,要的就是快干。晾晒至表皮干硬,略起皱即可,根据温度、湿度不同,大约1-2天。  阴凉通风处,最好是避光晾7-10天。(南方的朋友反馈说人家太阳晒,效果更好,我猜测跟各地的湿度有关,湿度过高的地方,不晒太阳估计也不好干)
 

材料

羊肠衣。漏斗或灌肠机,套肠衣的管子要1厘米左右口径。配方里面会添加水分和淀粉,盐份相对较少,口感软嫩,适合做早餐肠,直接吃。  

猪肠衣。 漏斗、灌肠机、矿泉水瓶都可以,口径大,好选择。配方里面要有高度白酒防腐,不能加水和淀粉防止变质,盐的量也比脆皮肠多,咸味重,适合下酒和下饭。

 

操 

羊肠衣口径小,操作会比猪肠衣费劲很多,羊肠衣娇气,操作不当会破,一定要小心伺候。  

 猪肠衣口径大,灌肠非常省力

 

工 

 1绞馅;2调味;3灌肠;4晾晒;5煮熟;6储存;7煎或者烤至脆皮食用  1切丁、切条、切片;2调味;3灌肠;4晾干;5储存;6蒸熟食用
 

口 

外皮酥脆,内馅软嫩多汁,非常适合小朋友早餐食用。  干硬,切片后食用,韧性足,有嚼劲,味道浓郁,适合下饭或下酒。

 

猜您喜欢:
相关的食谱:
相关的文章: