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随州特色美食推荐

时间:2015-03-07 11:37:30   作者:小编  点击:0

随州有鄂北明珠”之称,来随州卷煎,泡泡青这些特色美食你是必需要尝一下的,那么随州还有哪些特色小吃呢?聚餐网今天把随州的特色美食给大家讲解一下。

随州有鄂北明珠”之称,来随州卷煎,泡泡青这些特色美食你是必需要尝一下的,那么随州还有哪些特色小吃呢?聚餐网今天把随州的特色美食给大家讲解一下。

随州卷煎(也叫春卷)

春卷在我国有着悠久的历史,也有地方称为“春饼”,是我国著名的菜点之一。清朝满汉全席128道菜,春卷是九道主要点心之一。可见其名气之大。

据传在东晋时代就有了春卷,当时称之为“春盘”。到了唐宋时,这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句,都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代,春盘又叫五辛盘。明代李时珍说:“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之,谓之五辛盘。”

宋朝时候,春盘、五辛盘演变为春饼。到了清代,富家或士庶之家,也多食春饼。随着烹调技术的发展和提高,“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷,并逐渐成了一种传统习俗,以图吉祥如意,消灾去难。

我国地大物博,各地的饮食做法各有不同。春卷在各地食谱中的制作方法也是大同小异。但是,在春节期间吃炸春卷,是我国大部分地区的饮食习俗。

春卷的做法:我们这里管这个叫卷煎。

食材明细

主料:

千张豆皮3张、猪肉馅 260克、大蒜 30克、黄酒 20、克盐 5克、味精 2克、五香粉 1克辣椒粉 1克、淀粉 20克、鸡蛋 1枚

熏料:

红糖 30克、茶叶 10克

做法:

将蒜捣成末,放入适量的盐、五香粉、辣椒粉、鸡精、料酒拌匀,然后放入干淀粉拌匀使劲摔打几下使馅更细腻。鸡蛋加入适量的干淀粉搅拌成糊,涂在豆皮上,把肉馅放到豆皮上卷好。 整理成型,放入盘中,上锅中火蒸15分钟。

取用一把铁锅,里面铺上四张餐巾纸,在纸上放上红糖和茶叶拌匀,然后放上铁架,把蒸熟的豆卷放在铁架上,把锅盖严盖子,打开排风机,用中火烧至锅中起烟,然后把火关掉,焖3-5分钟即可。5分钟后打开锅盖放掉烟雾。

气泡馍馍

特点:采用上等米酒发酵,在大铁锅内用水蒸煎而成,底壳香脆,馍体甜软,酒香米香兼具,实为早餐之佳品。

烧饼

特点: 又叫“火烧”,好多人都爱吃,猪油饼的一特色配料——猪转肠花油,配以葱花、香料和面,上烤炉子里烤制,还未出炉,已香飘小巷,闻嗅者垂涎欲滴。

金黄蜜枣

特点:金黄蜜枣产于湖北随州市,以"色泽如樱、透明见核、味甜似蜜、沙酥爽口"闻名,是湖北十大名产之一。清乾隆年间,随州胡凌兴首创金黄蜜枣,州官奉献给皇帝高宗,深得赞誉,被列为贡品。从此,蜜枣名声大振。

金黄蜜枣选用优良品种"罗汉枣",经十多道工序精制而成。据测定,此蜜枣含大量蛋白质、碳水化合物、胡罗卜素和微生素C,有补血、健胃、益肺、调胃之功能,既是老少皆宜的理想保健食品,又是馈赠亲友和旅游食用的佳品。

广水滑肉

特点:广水滑肉为孝感境肉广水市的一道传统名菜,有1000多年的历史。主料选用猪脯肉,经精心烹制而成。其质嫩味鲜,入口滑润,油而不腻。

南湖船菜

特点:湖北省随州市流行于民国时期,为嘉兴南湖游船之特色菜看。以八大碗八小碗为正宗,亦有八小碗六大碗或六大碗六小碗、四大碗四小碗等规格。用料以蟹粉、蟹黄、河虾等有南湖特色的时鲜为主,烹调考究,冷盘尤佳。近人徐坷为文说:“船菜为禾中画肪特殊之撰”,“春秋佳日,肆筵设席,丝竹清音,山水真趣,皆得之矣。”抗战时游船废,船菜消失。

乳腐肉

特点:乳腐肉是传统名菜,数吴震懋饭店出品的为佳。乳腐肉取夹心猪肉为主料,配以冰糖、乳腐卤、红曲粉、黄酒等辅料。先以大锅烧煮,再盛碗放入蒸笼,用文火续蒸。肉质酥糯,香味浓郁。乳腐肉香功独佳,深受群众喜爱。昔日,上海、苏南等地旅客来嘉,自己品味之后,总要带回一些馈送亲朋或全家共享。

二锦馅

特点:民国时期为吴震懋传统特色菜肴之一。用肉嵌油面筋一只,豆腐皮包肉五只,香菇一朵,置于陶罐,加鸡汤、火腿片、冬笋、糖、酒等佐料,用棉纸封罐,上蒸笼蒸煮而成。其菜可下酒,汤可下饭。据传此菜曾流行于清末北京嘉兴籍京官中。80年代曾试图恢复,似风味尚未达到历史水平。

葛 根

野生葛根素有“亚洲人参”之美誉,1998年卫生部将其列为既是药品又是食品的天然植物。经科学检测,葛根富含丰富的微量元素、氨基酸、葛根素、黄酮素、淀粉、异黄酮成分、葛根甙类、三萜类、生物碱及其他活性成分等多种营养成分及钙、铁、铜等10多种人体必需的微量元素。在《本草纲目》《神农本草经》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医经典中都有详细介绍.葛根淀粉曾是贡品,有食用、药用、特殊工业用三方面的用途,葛根和葛叶所含的黄酮有多种确切的保健作用,其临床应用显示出速效和高效的难得特色。葛粉不但有独特诱人的风味,其口感和食疗价值也是上乘。

洪山鸡

随州洪山鸡是我省的优良地方名特品种之一,原产于随州市洪山镇,现分布洪山、长岗、三里岗、檠簟⒒诽兜鹊亍T谔逍蜕希分为“黄嘴、黄毛、黄脚、垂尾”和“黄嘴、黄毛、黄脚、翘尾”两个类型,由于具备黄嘴、黄毛、黄脚、翘尾两个类型,由于具备黄嘴、黄毛、黄脚的特点,所以又称“三黄鸡”。在香港市场十分走俏。“三黄鸡”之所以深受港澳市场欢迎,是由于它外貌美观,品质优良,皮嫩肉细,汤鲜味美,别具一格,仅香港市场,每年需“三黄鸡”150万至200万只,为此,1973年。国务院以三十三号文件指定,随州“三黄鸡”为我国“名贵鸡”。

平林鸡汤

离平林镇还有老远,你就能从空气中闻见一股子扑鼻而来的鸡汤香味。鸡汤的香味是从平林镇一家挨一家的鸡汤馆里飘出来的。平林镇位于湖北省广水、安陆、随州三市交界之处,一条公路干线正好从这里穿过。闻见鸡汤就能叫人想到家,想到普通百姓的生活,想到百姓生活的经济实惠,温馨养人。所以来来往往的司机和行人,忍不住就要在这里停下来,喝一碗已经声名远播的鸡汤再走。这里有萝卜鸡汤,板栗鸡汤,枸杞鸡汤,人参鸡汤;有老母鸡鸡汤,也有乌骨鸡鸡汤。你想喝什么鸡汤都可以。

原来这里的鸡汤并没有名。不,原来这里连一家鸡汤馆都没有。但饭馆酒家却多的是。饭馆酒家一多生意就不好———公路沿线一家挨一家的尽是饭馆酒家,别人为什么偏偏要在你这里停下来?

生意不好怪柜台,一家又一家饭馆酒家都开始比着装潢门面。

一个叫张全国的老板,却把心思动得更深。他一直是个喜欢动脑子的人。从穷得两手空空到拥有一家馆店一笔存款,这都是他善于动脑子的结果。动脑比动手更重要,卖的东西能打动人的心思比门面能抓人的眼睛更能让生意兴旺。这是他日久天长琢磨出来的道道。

终天有一天,他从“孔府家酒让人想家”的广告得到灵感。他想煨得在老远都能闻见香味的鸡汤,其实比酒更能让人想家呀。而且也比酒更养人。很快,他就打出了“张记鸡汤馆”的招牌,那煨得香得馋人的鸡汤,也从“张记鸡汤馆”里飘了出来,飘得老远老远。

生意真的是日益兴隆起来。生意一好,平林镇的其他饭馆酒家,也纷纷挂出了鸡汤馆的牌子。张老板反而笑了。这样一来,不仅鸡汤的香味会飘得更远,使鸡汤馆产生更大的诱惑力,而且也会带动其他的乡亲们致富。

“喝一碗鸡汤吧,鸡汤养人。”不少人都这么说。

是的,鸡汤养人,不仅养喝鸡汤的人,而且也养卖鸡汤的人;不仅养喂鸡的人,而且也养产生鸡饲料的人。现在,平林镇的鸡汤馆一年要用掉十多万只鸡,附近养鸡的生产鸡饲料的,也都跟着发了财。

也就有人把“一方水土养一方人”,改成了“一碗鸡汤养一方人”。

而“一碗鸡汤养一方人”,实际上则是“一个好产品养一方人”,“一个好点子养一方人”。“要得好点子,就得动脑子。”这是喜欢动脑子的张老板的话。他说他又开始动脑子了。他还说光他一个人动脑子还不够,还要发动更多的人动脑子。

我就想,如果把“一方水土养一方人”,改成“一方智慧养一方人”,也许更有意味,更能让人开发自己的智慧,尊重他人的智慧。

谁能想到,在平林镇喝了一碗鸡汤,竟然得到了如此之多的“营养”。

马坪拐子饭

相传,这是广水一个拐子师傅首创的。他将肠子、牛肉、杂碎等放在土罐里熬,加上一些神秘的配方。用餐时,先在你面前放一大碗白米饭,然后用另一个碗盛上土罐里的肉加上刚烫过的绿豆芽、青菜,一顿香气诱人的拐子饭便会让你食欲大开。

拐子饭特别之处是在早上吃,实实在在的“吃早饭”。如此一日三餐全是米饭,所以说随州人是吃干饭长大的。

城区小十字街的,号称随州城区第一家的门店.

汤料里有猪血、豆腐、千张、豆油、葱蒜、粉丝……豆芽垫底、猪脚,俗名拐子,拐子饭的来历。

大头菜、酸豇豆、青椒、苦瓜、番茄、白菜、土豆等酸泡菜,可以随便取食。

美味可口,营养滋润,堪称一绝!

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