聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 健康生活 > 美食技巧

烧烫伤患者怎么吃?让伤口快快复原的饮食三大原则

时间:2023-08-30   作者:小编  点击:1047

最近台湾发生的尘爆事件让我看了心好痛,影响了好多家庭,尤其看到新闻上说接下来病人的照护是更艰难的挑战。KT向专业营养师吴M请教了关于烧烫伤的饮食照护,希望能提供需要的人一点帮助!

最近台湾发生的尘爆事件让我看了心好痛,影响了好多家庭,尤其看到新闻上说接下来病人的照护是更艰难的挑战。

KT向专业营养师吴M请教了关于烧烫伤的饮食照护,希望能提供需要的人一点帮助!

原则一:补充大量水分、电解质和热量

当身体有大面积伤口时,因为少了皮肤的保护,体液会不断流失,其中包含大量水分、电解质和热量,如果没有即时补充,可能会因为脱水而引发一连串严重的后果。

这时候病患如果能由口进食,可以吃一些冰凉、滑顺富含水分的食物,有效率的提高热量摄取,例如灭菌过后的蔬果汁、冰淇淋、布丁、小笼汤包等。

原则二:优质蛋白质减少瘦肉组织流失

当伤患极高的代谢需求没办法被满足时,身体只好消耗瘦肉组织当作能量,伤患会越来越虚弱,让抵抗力大为下降,这时多补充优质蛋白质非常重要!

建议可以采取少量多餐的方式,摄取各式各样的豆蛋鱼肉类,例如蒸蛋、清蒸鳕鱼、卤鸡腿、炖牛肉等。

原则三:多吃抗发炎抗氧化的营养素

维生素C可以帮助胶原蛋白的利用,可以使用灭菌后的蔬果汁,热量密度高,也不担心太多纤维占据胃容量导致其他食物吃不下。

Omega-3脂肪酸已经有许多研究发现可以减低发炎反应,可以利用富含油脂的鱼类补充omega-3脂肪酸。

维生素A也是修复表皮组织重要的营养素,胡萝卜、南瓜等都是很好的来源。

矿物质锌、铁、硒在调节免疫和组织修复上也扮演不可或缺的角色,红肉类、海鲜、全谷类都含有许多这类矿物质。

p.s. 营养师吴M为中华民国高考营养师, 美国注册营养师

促进伤口愈合的推荐料理一:苹果红枣炖鸡汤

炖煮软烂的鸡肉有丰富的蛋白质,鸡汤里有各种维生素矿物质,可加上胡萝卜一起炖煮,可以增加维生素A的摄取量喔!

苹果红枣炖鸡汤的做法:

1、全鸡内外洗净,并去除血管,内脏,脂肪(图片上是使用切块的全鸡,但可全鸡入锅不需切块)。

2、苹果去皮去核切块。

3、滚水川烫鸡肉再完全清洗干净

4、鸡肉,苹果,红枣,米酒从冷水大火烧开40分钟,转中小火煮30分钟。

5、煮好后再加入适量盐调味。

成品图:

促进伤口愈合的推荐料理二柠檬奶油纸蒸鱼

新鲜鲑鱼是非常优良的蛋白质来源,柠檬中丰富的维他命C更是提高免疫和伤口修复的必须元素,少量的omega-3脂肪酸也可以抗发炎,记得纸蒸鱼要尽量蒸到让酒精挥发喔!

柠檬奶油纸蒸鲑鱼的做法:

1、裁一张烘培纸,大概是鲑鱼排的4-5倍大小。

2、将鲑鱼放置在烘培纸上,双面抹盐及少许黑胡椒粉。

3、摆上奶油及柠檬片,并淋上清酒。

4、将烘培纸四边折起,折成一个纸包状,将鲑鱼完全密封。

5、不须预热, 400度F (205度C) 烤20分钟即可。

成品图:

促进伤口愈合的推荐料理三:南瓜布丁

餐跟餐中间最需要的就是高热量的小点心,南瓜布丁里有丰富水分、蛋白质,南瓜更提供了维生素A帮助表皮细胞抗氧化。

网路谣言追追追

灾难一发生,前阵子有人疯狂转贴椰子水治烧烫伤的文章,却被“打脸”。

营养师表示,坊间流传的椰子水不是不能喝,但到底哪儿出错了呢?

1. 烧烫伤病患应该要使用经过灭菌的椰子水,而不是新鲜现剖的椰子,病患在还有开放性伤口的时候,应该避免生食或是半熟的食物(牛排半熟、水波蛋、沙拉、现打果汁、新鲜椰子水等),伤患的免疫力很弱,即使少量的细菌都有可能对伤患造成危害。

2. 要避免喝大量的椰子水或白开水、清汤等低热量的液体,因为伤患需要平常人1.5~2倍的热量,喝太多水结果吃不下有热量的食物,反而可能导致伤口愈合不良。

3. 椰子水充其量只是补充电解质,跟喝运动饮料差不多,不会因为喝很多椰子水就不用做植皮手术喔!

*温馨提醒

烧烫伤病患的饮食跟平常要“高纤、低卡、轻油”的饮食几乎是相反的,如果要使用特别的营养品或有其他慢性疾病的病史(例如糖尿病、肾脏病、心血管疾病等)

应该要谘询医院的医师和营养师进行饮食调整,才能事半功倍!

猜您喜欢:
相关饮食的食谱:
相关饮食的文章: