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野餐三明治这样做好吃又漂亮

时间:2015-04-18   作者:小编  点击:0

现在天气很适合野餐,很想假日全家大小一起去郊外野餐,但又不知如何准备起,想做三明治怕麻烦怕做得不够美,东想西想就放弃了,本篇文章有制作三明治详细撇步让你简简单单做出漂亮又好吃三明治。

现在天气很适合野餐,很想假日全家大小一起去郊外野餐,但又不知如何准备起,想做三明治怕麻烦怕做得不够美,东想西想就放弃了,本篇文章有制作三明治详细撇步让你简简单单做出漂亮又好吃三明治。

三明治土司准备工作

三明治顾名思义,就是将馅料夹在两个同样的食材里,除了土司外,最常被用来夹馅料的还有汉堡、面包、馒头…等。至于馅料,有小黄瓜、番茄、莴苣、洋葱、鲔鱼酱、鸡肉丁、猪肉片…等,凡是可以被切成片状、条状或是泥状的食材,通通都有资格被夹在三明治里头。

土司怎么切才会比较漂亮

建议要使用刀口呈锯齿状的刀子或专用土司刀来切会比较适合,若是使用一般的平口刀操作,则建议不论是新鲜或隔夜土司,在切之前,都先冷冻约1 小时,如此可让土司的淀粉老化、组织变硬,在切开的过程中较不易产生塌陷的情形。

如何去除洋葱辛辣味

洋葱是三明治、汉堡等常见的材料,却往往因为本身的辛辣味令人咋舌。这里教大家一个好方法,就是先将洋葱洗净,切除头尾并剥除外膜,切成圈状后泡入冷水中约1 0分钟,可以有效去除辛辣味喔!

蔬使用前先泡冰水恢复水分

蔬菜买回来如果不是马上使用,都会先放在冰箱冷藏室保鲜,因此容易失去一些水分。在制做三明治前,可先将蔬菜泡到冰水中,这样不但可以恢复失去的水分,让口感因纤维充满水分而变得清甜爽脆,也可以让蔬菜的颜色比较翠绿。

奶油或抹酱要何时涂抹

若是先涂抹酱放进烤箱烤 ,土司在表面会有些许凹陷,这是因为酱料中通常含有水分,会渗入土司中导致潮湿与凹陷;所以建议土司,先放入烤箱中微烤至表面稍硬微黄时,才取出涂抹酱,续烤至表面呈金黄微焦状即可。

三明治蔬菜的前处理

清爽口感的新鲜好滋味

蔬菜使用前最好先泡冰水恢复水分

由于蔬菜都会先放在冰箱冷藏室中储放,所以可能会失去一些水分,在制作三明治时,可以先将蔬菜泡到冰水中,这样失去的水分可以恢复,蔬菜的颜色也会比较翠绿,吃起来的口感也会因蔬菜纤维内充满水分而觉得清甜爽脆。

清洗蔬果时可多利用沥水篮

由于三明治食材大多是洗净沥干水分,夹入面包中直接食用,所以在清洗时的动作显得格外重要。由于残留在蔬果上的水分会使面包潮湿,并稀释掉酱料味道,所以要利用沥水篮将蔬菜外面过多的水分沥干,以利后续制作之用。

小黄瓜处理步骤

1 小黄瓜洗净,先切片状,再切成细丝状。

2 将小黄瓜丝放入容器中,加入一匙盐拌匀。

3 抓至出水后,先以清水冲洗,再抓干水分即可。

西生菜处理步骤

1 生菜梗去除。

2 西生菜叶一片片剥开来洗净。

3 沥干西生菜叶片,再撕成适当的大小即可。

紫洋葱处理步骤

1 洋葱洗净,擦干水分。

2 切除头尾,剥除洋葱外膜。

3 切成圈状,泡入冷水中约1 0 分

三明治的灵魂抹酱

无蛋美奶滋

材料

鲜奶150cc、奶粉40公克、橄榄油200公克、细砂糖60公克、柠檬汁少许

作法

鲜奶、奶粉、细砂糖一起以打蛋器同方向搅拌均匀(也可放入果汁机打匀)。分次加入橄榄油, 继续搅拌至完全吸收,最后加入柠檬汁拌匀即可。密封后放入冰箱可冷藏保存10天。

传统美奶滋

材料

蛋黄2 颗、橄榄油3 0 0 cc、白醋1 0 0 cc、盐1小匙、糖2大匙

作法

蛋黄加入糖以打蛋器搅拌至呈现乳白色后,加入100cc橄榄油搅拌至浓稠,加入50cc白醋搅拌,再加入100 cc橄榄油搅拌至浓稠,倒入剩余的50cc白醋搅拌,再加入100cc橄榄油搅拌至浓稠,最后加入盐拌匀调味即可。

火腿三明治

材料

白土司2片、鸡蛋 1颗、火腿片1片、小黄瓜1/2条、美奶滋 适量、奶油适量

作法

1、土司放入烤箱中烤至两面微金黄备用。

2、取平底锅烧热,放入奶油,打入鸡蛋煎至两面金黄熟状备用。

3、续于作法2锅中,放入火腿片煎至边边微焦,香味溢出。

4、小黄瓜以盐搓洗冲水,刨成丝状备用。

5、取作法1的一片土司,抹上美奶滋,依序放上作法3的火腿片、作法4的小黄瓜丝和作法2的荷包蛋,再放上另一片抹了美奶滋的土司,对切成二等份摆盘即可。

烤火腿三明治

材料

全麦土司 3片、火腿片 2片、绿色莴苣 2片

调味料

美奶滋1小匙

作法

1、绿色莴苣剥下叶片,洗净,泡入冷开水中至变脆,捞出沥干水分备用。

2、火腿片放入烤箱以1 5 0 °C烤约2 分钟,取出备用。

3、全麦土司分别抹上一面美奶滋,备用。

4、取一片作法3全麦土司为底,依序放入一片美生菜、一片作法2火腿片,盖上另一片全麦土司,再依序放入一片美生菜、一片作法2火腿片,盖上最后一片全麦土司,稍微压紧切除四边土司边再对切成两份即可。

法式火腿起司三明治

材料

土司2片、起司片1片、美奶滋适量、火腿2片、鸡蛋2

个、沙拉油适量

作法

1、鸡蛋打散过筛,备用。

2、在两片火腿中夹入一片起司片,再夹入两片土司中。

3、将作法2的夹好的三明治双面沾满作法1的蛋液。

4、取一平底锅,烧热倒入沙拉油,再放入作法3的蛋液三明治,双面煎至金黄。

5、将作法4煎好的三明治一面涂上美奶滋,再斜角对切重叠即可。

培根起司炒蛋三明治

材料

法国面包1 段、培根30公克、起司丝20公克、鸡蛋2 颗、洋葱末5 公克、绿叶莴苣3片

调味料

番茄酱1 / 2 小匙、黑胡椒粉少许、无盐奶油1大匙

作法

1、绿叶莴苣剥下叶片洗净,泡入冷开水中至变脆,捞出沥干水分;鸡蛋打入碗中搅散;培根切碎备用。

2、平底锅倒入少许油烧热,加入洋葱末和培根碎炒至呈金黄色,倒入鸡蛋液摊平,煎至八分熟熄火向中央折成方形,移入烤盘,撒上起司丝,放入烤箱以200°C烘烤至起司丝融化略金黄取出。

3、法国面包对切,内面抹上无盐奶油,放入烤箱中,以150°C略烤至呈金黄色,取一片为底,依序放入绿叶莴苣、作法2,淋上番茄酱、撒上黑胡椒粉,再盖上另一片稍微压紧即可。

鲔鱼三明治

材料

全麦土司3片、鲔鱼酱适量、苜蓿芽10公克、番茄片2片、

作法

1、苜蓿芽洗净沥干水分备用。

2、全麦土司取两片分别抹上一面鲔鱼酱,备用。

3、取一片作法2全麦土司为底,依序放入一片番茄片和一半的苜蓿芽,盖上另一片作法2全麦土司,再依序放入一片番茄片和剩余的苜蓿芽,盖上没有抹酱

的最后一片土司,稍微压紧对切成两份即可。

鲔鱼酱

材料

罐头鲔鱼肉80公克、洋葱20公克、

调味料

黑胡椒少许、美奶滋1大匙

作法

1、洋葱去皮洗净后切丁备用。

2、罐头鲔鱼肉取出稍微沥干油分,放入碗中以汤匙压碎。

3、将洋葱丁和调味料加入作法2中拌匀成鲔鱼酱即可。

烧肉苹果三明治

材料

白土司2片、日式烧肉片1份、去皮苹果片4片、苜蓿芽10公克

调味料

美奶滋1大匙

作法

1、苜蓿芽洗净沥干水分;去皮苹果片以盐水浸洗一下,沥干备用。

3、白土司分别抹上一面美奶滋,备用。

4、取一片作法3白土司,依序放上苜蓿芽、去皮苹果片和日式烧肉片,盖上另一片白土司,稍微压紧切除四边土司边再对切成两份即可。

日式烧肉片

材料

A、猪梅花肉片120公克、洋葱丝20公克、白芝麻1/4小匙

B、日式酱油1/ 2小匙、味Y1小匙、胡椒粉1/4小匙

作法

1、猪梅花肉片洗净沥干,加入材料B拌匀腌约15分钟。

2、热锅倒入少许油,放入作法1以中火煎炒至7分熟,加入洋葱丝拌后撒上白芝麻即可。

照烧肉片三明治

材料

去边白土司3片、猪肉片150公克、洋葱丝10公克、葱段2公克、红甜椒丝2公克、生菜2公克、苹果1/ 2颗、日式水菜2公克

腌料

酱油1/ 2大匙、鸡蛋1 颗、太白粉1 / 2 大匙、糖1/ 4小匙、胡椒粉1/4小匙

作法

1、猪肉片加入腌料拌匀备用。

2、热锅炒香葱段、洋葱丝,加入作法1 的猪肉片以小火炒匀取出,备用。

3、苹果削皮切片后泡冰盐水,可防止苹果氧化变黑,泡完捞起沥干备用。

4、白土司放入烤面包机中烤至金黄取出。

5、依序叠上作法4 的1 片土司、日式水菜、作法2的肉片、作法4的1片土司、作法3 的苹果片、红甜椒丝、生菜、作法4的1片土司,取面包刀对切成两个三明治即可。

地瓜三明治

材料

去皮黄地瓜80公克、厚片土司1片

作法

1、去皮黄地瓜洗净后切片,放入蒸锅中大火蒸熟,取出趁热压成地瓜泥备用。

2、待作法1冷却后放入碗中加入美奶滋拌匀成地瓜泥馅备用。

3、厚片土司放入烤箱以150°C略烤至表面呈金黄色,取出对切成两个长方块。

4、取一片作法3土司为底,均匀抹上作法2地瓜泥馅,再盖上另一片土司稍微压紧即可。

紫芋三明治

材料

去皮芋头80公克、厚片土司1片

调味料

美奶滋1大匙

作法

1、去皮芋头洗净后切片,放入蒸锅中大火蒸熟,取出趁热压成芋泥备用。

2、待作法1冷却后放入碗中加入美奶滋拌匀成芋泥馅备用。

3、厚片土司放入烤箱以150°C略烤至面呈金黄色,取出对切成两个长方块。

4、取一片作法3土司为底,均匀抹上作法2芋泥馅,再盖上另一片土司稍微压紧即可。

以上就是我们去野外朋友聚会野餐最简单,最味道的三明治做法了,这几款都是很适合去野餐用的,制作方法,而全便于携带。

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