象拔蚌属于高级海鲜产品,但是象拔蚌吃的时候必需要先去外壳,去皮。给象拔蚌去皮是个技术活,窍门就是在开水中浸泡20秒,然后用手一拉象拔蚌的皮全部去掉。
象拔蚌属于高级海鲜产品,但是象拔蚌吃的时候必需要先去外壳,去皮。给象拔蚌去皮是个技术活,窍门就是在开水中浸泡20秒,然后用手一拉象拔蚌的皮全部去掉,聚餐网下面把象拔蚌的处理方法图文教程分享给大家。
1、首先用小刀把两边象拔蚌两边的蚌柱股切断去除外壳
2、剔壳的时候小刀要紧贴着蚌壳,这样才不会将肉剔坏,如下图所示:
2、然后把壳去掉,注意小把刀指的位置水中好好清洗干净。
3、取一盆滚开水,把切好象拔蚌放进盆中,记住:如果你的象拔蚌太大,用小刀按住,要全部浸泡在水中,大约20秒钟左右。
4、捞起象拔蚌,然后在冷水中冲洗一下,用手从象拔蚌的中往两边拉,这样皮就很容易去掉了。
5、把去皮后的象拔蚌从中间切开,用食指和大母指分开,比较好切一些。
6、象拔蚌最后面黑色的位置用刀刮干净。
7、在把象拔蚌分成小段,然后斜着切片即可,这样就处理的非常干净了。