做出最酥脆的炸肉最难掌握的事情就是切好蝴蝶刀法,就是将肉排横切成两瓣并摊平,然后敲打肉排让它变薄,这样炸出的肉排口感非常酥脆,聚餐网现在把炸肉排的蝴蝶刀法步骤教给大家。
做出最酥脆的炸肉最难掌握的事情就是切好蝴蝶刀法,它的作用是将肉排横切成两瓣并摊平,然后敲打肉排让它变薄,这样炸出的肉排口感非常酥脆,聚餐网现在把炸肉排的蝴蝶刀法步骤教给大家。
1、首先将砧板固定好,用手掌摁住肉。
2、让刀面垂直于肉的纹理,将肉横向切开,不要完全切断。
3、然后将切成两层的肉打开并翻面。
4、如果需要,可以将保鲜膜覆盖在肉上,用敲肉锤将肉敲薄。
5、这种刀法在烹制肉排、夹心肉饼等多种美食时都会用到哦。