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蝴蝶结面包新手制作教程
蝴蝶结面包新手制作教程
主料:高筋面粉250克、全脂奶粉20克
配料:速发酵母粉3克、冷水145克、细白砂糖35克、草莓粉6克、盐2克、无盐奶油30克

类型:『 糕点 』

时间:2020-07-10

难度:新手尝试

归属:闽菜 总数:0

标签:蝴蝶结面包
面包食谱大全
蝴蝶结面包新手制作教程介绍

近来在一些网上很流行的小可爱网红面包蝴蝶结面包非常受欢迎,但是是这款像蝴蝶结一样漂亮的面包制作完全没有难度,而且完美的手套膜没有高度的要求,基本上拉开不断筋,有弹性就好,最关键是这个蝴蝶结造型也挺容易学会,超级简单。

近来在一些网上很流行的小可爱网红面包蝴蝶结面包非常受欢迎,但是是这款像蝴蝶结一样漂亮的面包制作完全没有难度,而且完美的手套膜没有高度的要求,基本上拉开不断筋,有弹性就好,最关键是这个蝴蝶结造型也挺容易学会,超级简单。

食材明细:

高筋面粉250克、全脂奶粉20克、速发酵母粉3克、冷水145克、细白砂糖35克、草莓粉6克、盐2克、无盐奶油30克

蝴蝶结面包制作新手教程:

1、备齐秤量好所有食材:水亦可以用鲜奶替代,为了让蝴蝶结带点粉嫩色彩,食谱这里用了有草莓香味的色粉,其他符合食品安全等级的食用色素或是抹茶粉、紫薯粉、红麴粉、南瓜粉或可以染色的天然果汁如红色火龙果等,皆可以自行酌量替换!当然原味不染色也行,随个人喜好即可。

蝴蝶结面包新手制作教程12

2、这是一款直接法制作的面包。水中加入糖和草莓粉先行拌至均匀溶解备用,搅拌缸中倒入高筋面粉,奶粉和速发酵母,再将拌匀的水份倒入缸中..每个品牌面粉的吸水性不同,须保留部份做调整用,勿全部倒入。(盐和室温软化的无盐奶油暂且不加,搅拌后期再放入)

蝴蝶结面包新手制作教程11

3、开启搅拌机先以低速拌匀食材成团,中间过程须适时停机刮一下缸壁沾黏的粉再续打至面团粗膜产生但还未到完全扩展阶段,再加入盐和软化的奶油以低速拌匀吸收再转中高速打至面团完成如“手套膜”般,有弹性且可以撑开薄膜裂口完整无锯齿纹的状态即完成。每个人使用的搅拌机不同,通常完成的时间约是20分钟左右..

蝴蝶结面包新手制作教程10

4、这是小面包不是做吐司面包,通常对完美的手套膜没有高度的要求,基本上拉开不断筋,有弹性,裂口完整的状态即可。另DIY做面包者皆知的,为了面包质地好,打面团控温很重要,打好的面团温度尽量维持在26度以内为佳!尤其是夏天必要时缸外周围裹上保冷袋,或是初步拌匀的面团先冷冻片刻再打都是必要的动作。

蝴蝶结面包新手制作教程9

5、打好的面团放入盆中或发酵盒中..夏天室温发酵即可,约40~60分钟。发酵完成后取出按压排气,直接分割成均匀的8等份(精确秤量过最好),本食谱分割好的每个小面球约58.5克一个。将小面团一个个滚圆后盖上拧干有湿气的纱布或用保鲜膜覆盖也行,让面团松弛15分钟。

蝴蝶结面包新手制作教程8

6、取一松弛好的小面球压平擀成直径约10~12cm宽的圆型状,尽量擀圆些,蝴蝶结造型才会对称好看喔!先找出圆型的中心点轻按个记号,对齐中心左侧以切面刀切开一直线,中心点右侧上下两边切开两条直线后,剩下的上下两大片再平均各切两刀分成三片。

蝴蝶结面包新手制作教程7

7、如图示的方式..将两边三片中间那片掀开到另一侧,将底下的两片靠拢后,再将中间那片盖回靠拢的两片上..另一边重复同样的动作。最后将中心点下的小直条往上卷起压在底下就完成一个蝴蝶结的造型喽!

蝴蝶结面包新手制作教程6

8、这是另一款蝴蝶结造型。更简单的只要平均切开大小两片,将小片往大片上盖上即可,蝴蝶结会有垂坠感,我个人更喜欢这一款多一些。

蝴蝶结面包新手制作教程5

9、完成造型的蝴蝶结面包用薄的板子小心移至烤盘上,注意间隔,家用中小型烤箱可能须要分两盘烘烤,盖上纱布室温发酵至两倍大即可。约须40~60分钟。

蝴蝶结面包新手制作教程4

10、在发酵完成的蝴蝶结面包表面上,以小网筛均匀洒上面粉(低中高粉都可以),之后就可以送进预热好的烤箱中烘烤了。

蝴蝶结面包新手制作教程3

11、为了蝴蝶结更加立体好看可以在结的上层两片上以划面刀划个浅刀痕喔!不划也行。

蝴蝶结面包新手制作教程2

12、本食谱烘烤温度为(烤箱中层)上下火165度C,烤20分钟就好。每个人使用的烤箱品牌特性不同,时间温度仅供参考,请依据自己烤箱特性适时调整。

成品图:

蝴蝶结面包新手制作教程1

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