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西瓜造型吐司面包
西瓜造型吐司面包
主料:高筋面粉500g、砂糖50g、盐7.5g、鲜奶油50g、水310g、蜂蜜10g、无盐奶油40g、即溶酵母粉4.5g
配料:抹茶粉适量、姜黄粉适量、竹炭粉适量、红麴粉适量

类型:『 糕点 』

时间:2020-09-01

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:0

标签:西瓜造型吐司面包,西瓜造型吐司面包做法
吐司面包食谱大全
西瓜造型吐司面包介绍

色彩缤纷的西瓜吐司面包片,光用眼睛看也觉得清凉,这款西瓜造型的吐司面包制作非常有创意,看到这个吐司面包后你被太阳晒得热烘烘的脑袋也不知不觉地降温了不少!

色彩缤纷的西瓜吐司面包片,光用眼睛看也觉得清凉,这款西瓜造型的吐司面包制作非常有创意,看到这个吐司面包后你被太阳晒得热烘烘的脑袋也不知不觉地降温了不少! 日本生吐司是我最爱的吐司种类,柔软有弹性的质地,吐司边只有薄薄一层、一点也不干硬,整片直接单吃也很香软迷人,这款西瓜造型的吐司面包不是采用的日本生吐司的方法制作而成的,喜欢的朋友可以收藏一下。

食材明细:

高筋面粉500g、砂糖50g、盐7.5g、鲜奶油50g、水310g、蜂蜜10g、无盐奶油40g、即溶酵母粉4.5g、抹茶粉适量、姜黄粉适量、竹炭粉适量、红麴粉适量

西瓜造型吐司面包的做法:

1、在搅拌盆中先加入湿性材料(鲜奶油、水、蜂蜜),再加入粉类材料(面粉、盐、糖、酵母粉)。盐和酵母要分开放、不要直接碰触在一起,盐虽然会强化面团筋性,但会抑制酵母发酵。用低速搅打约3~5分钟面团成团后,放入无盐奶油,转中高速搅打13分钟

西瓜造型吐司面包15

2、搅打完成的面团表面呈现光亮平滑状,拉一点面团来测试延展性,可以拉出薄膜、且破口呈现锯齿状,面团终温不超过26C,就是吐司面团的最佳状态

西瓜造型吐司面包14

3、把面团直接放在钢盆内加盖发酵40分钟,手指沾面粉戳一个洞,没有回弹就是发酵完毕

西瓜造型吐司面包13

4、把面团整成平滑大圆,分切成四个120g、两个250g、两个10g面团,再分别滚圆

西瓜造型吐司面包12

5、两个10g面团用手混入少许竹炭粉,两个120g面团混入适量抹茶粉,两个250g面团分别混入红麴粉和姜黄粉,比较大的面团可以用搅拌机打,大约打个5分钟就会均匀了。染色完成后,将每一个面团滚圆。白色面团因为不需染色闲置最久,记得把面团内的空气压掉,以免造成面团发酵程度不一

西瓜造型吐司面包11

6、把每个小面团擀开成长条,轻柔卷起

西瓜造型吐司面包10

7、静置松弛10分钟

西瓜造型吐司面包9

8、把黑色面团切成8条细长条,再稍微搓长一点

西瓜造型吐司面包8

9、将红色/黄色面团擀成长方形,依序放入黑色长条,再将面团由下方往上卷起。猜到了吗,没错,黑黑的就是西瓜籽!

西瓜造型吐司面包7

10、把白色面团擀开,长度和红肉/黄肉西瓜面团同长,将黄/红西瓜包进去,收口仔细捏紧

西瓜造型吐司面包6

11、接着是最外层的是绿色面团,擀开后包覆在最外面,就是绿色的西瓜皮

西瓜造型吐司面包5

12、要擀的厚薄一致,西瓜皮的厚度才会均匀

西瓜造型吐司面包4

13、放入12两吐司模,放入微波炉、烤箱、或是发酵箱等密闭空间进行二次发酵,放入一杯温热水增加温湿度,面团发酵至八分满模(参考时间: 约60~70分钟)

西瓜造型吐司面包3

14、烤箱预热400F(200C),放入烤箱下层烤40分钟。出炉后滑开上盖,在桌面上重敲几下让热气散出,再倒在凉架上放凉

西瓜造型吐司面包2

15、吐司完全凉透后,用面包锯齿刀切片,可爱的西瓜吐司完成啰!

成品图:


西瓜造型吐司面包1


西瓜造型吐司面包制作窍门:

*此份量为12两2条

*天气较热可改用冰水降低面团温度

*每种色粉的上色度和吸水力都不太一样,可以一点一点慢慢加,面团稍干就再加几滴水

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