类型:『 糕点 』
时间:2023-11-21
难度:新手尝试
归属:西餐,韩国 总数:1206
夏天吃西瓜解暑止渴,我们也做一道应景的西瓜吐司面包,制作时采用了三种颜色的面团来做的,注意黑色面团一定要用黑可可粉,这样西瓜子的颜色才更显眼,切开后让整个面包看上去更逼真。
夏天吃西瓜解暑止渴,我们也做一道应景的西瓜吐司面包,制作时采用了三种颜色的面团来做的,注意黑色面团一定要用黑可可粉,这样西瓜子的颜色才更显眼,切开后让整个面包看上去更逼真。
1、把所有材料(除黄油外)放入厨师机内一起揉成面团,揉至面团光滑,加入黄油继续揉面至扩展阶段。
2、取35克面团加入黑可可粉,揉成黑色可可面团,取100克面团加入抹茶粉,揉成抹茶面团,取100克白面团后面备用,剩下的面团加入红曲粉,揉成红色面团(可以事先加入少许水调和抹茶粉等,这样揉面更省事更均匀),各种面团发酵至两倍大。
3、拿出面团,排气,将可可面团分成2克每个的小面团7-8个,搓长作为西瓜籽备用,剩下的黑面团擀成长形再分割,作为西瓜表皮的花纹。
4、将红面团擀成方片(和吐司盒同长),排列上黑色小面条,卷起来。
5、事先留出的白面团擀长(和吐司盒同长),包裹红面团,捏紧收口。
6、抹茶面团擀成方片(和吐司盒同长),将黑色面片排列上去,翻面后,将白面团放入,包裹后,捏紧收口。
7、放入吐司模具中,发酵至三倍大。
8、烤箱预热180度,放入模具,底层烤30分钟,中途表面上色后加盖锡纸。
成品图:
1、面包面团无需拘泥,用自己常用的面团方子即可,中种面团也可,汤种面团也可
2、黑色面团一定要用黑可可粉,普通可可粉做出的颜色不够深,也可以用竹炭粉代替
3、西瓜表面的花纹也可以交错开来,这样更自然一些。