类型:『 主食 』
时间:2023-08-15
难度:新手尝试
归属:粤菜 总数:2201
喜欢蒜香味道的这个面包一定别错过这个法式蒜香芝士面包的做法,它不同于普通甜面包的口感单一,有淡淡的咸香还有难以抗拒的蒜香和芝士粉的诱惑,面包表皮的芝士粉烘烤过后上色特别诱惑,外皮酥脆内里软糯、再搭配诱人的蒜香,在这用烤箱烤蒜香芝士面包的时候香气就已经弥漫满屋了,奶香蒜香融合在一起酥脆混合着柔软,口感好丰富,回味无穷。
喜欢蒜香味道的这个面包一定别错过这个法式蒜香芝士面包的做法,它不同于普通甜面包的口感单一,有淡淡的咸香还有难以抗拒的蒜香和芝士粉的诱惑,面包表皮的芝士粉烘烤过后上色特别诱惑,外皮酥脆内里软糯、再搭配诱人的蒜香,在这用烤箱烤蒜香芝士面包的时候香气就已经弥漫满屋了,奶香蒜香融合在一起酥脆混合着柔软,口感好丰富,回味无穷。
面包材料:
高粉500g,细砂糖45g,鸡蛋40g,牛奶345g,盐6g,黄油30g,即发干酵母6g.
蒜香酱材料:
黄油50g ,蒜蓉50g,盐1g,干欧芹碎少许。
表面材料:全蛋液少许,芝士粉适量。
1、将面包材料中除黄油外的所有材料一起放入厨师机的搅拌缸中。
2、低速搅拌至无干粉,转中速揉至光滑面团可以扯出相对厚一点的薄膜时加入软化的黄油。
3、低速将黄油逐渐揉入面团,转中速继续揉至完全阶段能拉出透明、相对结实的薄膜。
4、将揉好的面团收圆盖保鲜膜温度28度发酵。
5、趁面团发酵的时间来做蒜香酱,软化的黄油中加蒜蓉,盐,干欧芹碎。
6、混合搅拌均匀装入裱花袋中备用。
7、面团发至二倍大手指沾面粉中间戳洞,不塌陷不回缩就是发好了。
8、将发好的面团平均分在16等份,滚圆。
9、滚圆的面团上直接薄薄的刷一层全蛋液。
10、放在盛有芝士粉的盘中粘上一层芝士粉,底部不用。
11、均匀的摆在盘中,温度35度80%湿度下醒发30分钟。
12、发好的面团用剪刀在表面剪出十字口(不要剪太深)。
13、在剪口处挤满蒜香酱。
14、放在预热好180度的烤箱中烤18分钟左右。
成品图:
1、面粉的吸水率不同,液体请适当调整。
2、烤箱都有温差,请依自家烤箱调整温度和时间。
3、烘烤上色后要加盖锡纸直至烤完。
4、出炉后取出放在晾架上,彻底凉透后装入保鲜袋冷冻保存,吃之前复烤一下就跟刚出炉的口感一样。
蒜香芝士面包的蒜要烤干吗?
不需要。蒜香芝士面包的蒜通常是切碎后,和黄油、香料一起搅拌均匀,然后涂抹在面包上烤制。这样可以使得蒜的味道更加浓郁,并且保持了蒜的新鲜口感。如果将蒜烤干可能会使得面包缺乏足够的水分,影响口感。