做面包基本上都是用黄油来做,但黄油含糖量比较高不如换成椰子油来做,椰子油含糖量不高,黄油改用了椰子油做出来面包,松软可口,口感也不过分油腻,烤出来面包乘热刷上一层椰子油,满屋生香,让人食欲大开。
做面包基本上都是用黄油来做,但黄油含糖量比较高不如换成椰子油来做,椰子油含糖量不高,黄油改用了椰子油做出来面包,松软可口,口感也不过分油腻,烤出来面包乘热刷上一层椰子油,满屋生香,让人食欲大开。
答:椰子油可以做面包,椰子油也是植物油的一种,还可以做成各种美味小吃,像蛋黄酥,饼干等。
做面包基本上都是用黄油来做,但黄油含糖量比较高不如换成椰子油来做,椰子油含糖量不高,黄油改用了椰子油做出来面包,松软可口,口感也不过分油腻,烤出来面包乘热刷上一层椰子油,满屋生香,让人食欲大开。
椰子油可以在面包里代替黄油,,椰子油的熔点在24-27摄氏度, 在烘烤温度下其实和黄油一样处于液态, 但是因为面包烘烤以后一般要放凉后口感风味才能感受到, 在一般室温下, 面包冷却后内部椰子油会固化, 使得面包口感干腻点, 建议使用椰子油吃面包前稍微烘烤加热一下, 使椰子油液化, 这样面包口感就和用黄油做出来的差不多, 还有椰香味。
推荐:椰子油老面包
食谱分享(适合正的ZD263活底方盘218*218*75mm)
中种面团:高粉(王后硬红) 200g、水 140g、糖 10g、低糖酵母 2g
主面团:高粉(王后硬红) 150g、奶粉 16g、糖 55g、鸡蛋 55g、水 50g(±)、酵母 1.5g、椰子油 45g
表面装饰:椰子油适量(可选)
椰子油老面包的做法
1、中种材料搅拌至大致成团,室温放置30分钟左右,入冰箱冷藏发酵一晚,
2、约2-3倍大,检查发酵状态如图,和主面团材料一起和面
3、至椰子油全部吸收,面团达扩展以上状态,面温26度左右
4、进行一发,状态为手指戳面团缓慢回弹,均分为6份,抓圆松弛10分钟
5、擀开成长舌状,翻面卷起室温松弛10分钟
6、逐个搓长至35cm左右,对折,扭结,尾部塞进头部的圆圈内,
7、依次放入烤盘,二发至约8分满,状态为手指轻触面团表面呈现缓慢回弹,
8、烤箱预热180度中层烘烤约30分钟完成,乘热在面包表面再刷上一层椰子油即可。
椰子油的是可以做面包的,而且椰子油可以在这类素食烘焙中替代黄油和其他植物油,椰子油版的香蕉麦芬,很成功。我用的椰子油是在室温下呈固态的,应该是粗制一点的椰子油,使用时隔温水泡化即可