迷你覆盆子椰子发糕延续蔓越莓发糕雪国冬天白色的映像&情人节浪漫氛围的主题，构思了第二款发糕，一样运用了当地食材 (覆盆子)。无糖椰子粉深受小鬼们喜爱，覆盆子做出来是淡淡的粉紫色，颜色很讨喜。

　　迷你覆盆子椰子发糕(电锅版)的做法教程：

　　1、将糖&水充分搅拌溶解完全。

　　2、筛入所有粉类，搅拌均匀，静置20分钟。02小锅里小火将覆盆子&糖煮成果酱，覆盆子都化开了即可。03将果酱倒入已静置20分钟的粉浆内，充分搅拌。

　　3、果冻模内放置油力士纸杯，平均倒入粉浆，约9分满。

　　4、舀入椰子粉(稍微用小汤匙搅拌一下，让部分椰子粉沉入杯底)。04

　　5、电锅外锅1.2杯水，跳起即可。

　　成品图：

　　迷你覆盆子椰子发糕(电锅版)怎么做好吃窍门：

　　**用果冻模做成这样迷你的小发糕，好入口，平常也可以当小朋友点心。

　　(每个果冻模=玛芬模=100ml=约半个饭碗的粉浆量)

　　** 粉浆比例大概是这样子：

　　在来米粉1: 低筋面粉1，外加一点玉米粉增加口感，

　　水量约米粉+面粉总和的90% ，

　　糖量约水量的 50% (微甜，可依喜好增加到水量的70%)，

　　1杯粉(总量) 对1 1/4小匙的泡打粉。