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台湾绿豆椪
台湾绿豆椪
主料:油皮10份:猪油38g、中筋面粉75g、低筋面粉45g、糖5g、水45g
配料:油酥10份:猪油38g、低筋面粉94g

类型:『 小吃 』

时间:2020-09-16

难度:初级入门

归属:闽菜 总数:0

标签:台湾绿豆椪,绿豆椪配方
台湾食谱大全
台湾绿豆椪介绍

台湾是非常有名的小吃绿豆椪配方其实特别简单,只要你撑握好搭配比率自己在家也能做也非常好吃的台湾绿豆椪小吃,今天我们制作绿豆椪时用绿豆沙搭葡萄干来做的,口感不甜不腻,酥皮层次分明酥到掉渣用碗接酥皮渣。

台湾是非常有名的小吃绿豆椪配方其实特别简单,只要你撑握好搭配比率自己在家也能做也非常好吃的台湾绿豆椪小吃,今天我们制作绿豆椪时用绿豆沙搭葡萄干来做的,口感不甜不腻,酥皮层次分明酥到掉渣用碗接酥皮渣。

食材明细

油皮10份:

猪油38g、中筋面粉75g、低筋面粉45g、糖5g、水45g

油酥10份:

猪油38g、低筋面粉94g

内馅:

绿豆沙300g、沙拉油15g、葡萄干适量

台湾绿豆椪的做法:

1、制作油皮和酥皮

两种皮的材料各自拌均匀后,放冰箱冷藏30分后使用。

台湾绿豆椪11

2、制作内馅

绿豆沙拌入沙拉油后,混合后分10等份

台湾绿豆椪10

3、然后每一份都包入葡萄干备用

注意萄干泡要先用兰姆酒浸泡后,然后沥干在使用

台湾绿豆椪9

4、油皮和油酥

各分10份 记得 每个步骤 面团都要密封好, 接下来用油皮包好油酥

台湾绿豆椪8

5、包的时候捏口朝上第一次 杆卷(杆好呈长形)

台湾绿豆椪7

6、折口朝上 第二次 杆卷(杆好呈短卷形)

台湾绿豆椪6

7、折口朝上 杆圆 包入 绿豆沙馅 底部捏紧整圆

台湾绿豆椪5

8、点食用红色素装饰 准备放入烤箱进行烘烤

台湾绿豆椪4

9、烤箱预热 200度10分钟

然后入烤箱以180度烤 15 分,然后换顾150度继续烤 20 分 关火后闷10 分即可出炉。

台湾绿豆椪3

成品图:

台湾绿豆椪1

今天做的这绿豆椪个头不大,出炉后在上面的一点红装饰一下,更凸显雪白的绿豆椪切开后能看到酥皮层次分明,味道超级好吃哟。

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