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15分钟完成的台湾烧麻署
15分钟完成的台湾烧麻署
主料:糯米粉200公克、水140公克
配料:花生粉、芝麻粉

类型:『 热菜 』

时间:2020-02-08

难度:新手尝试

归属: 总数:0

标签:台湾烧麻署怎么做,台湾烧麻糬做法
麻署 食谱大全
15分钟完成的台湾烧麻署介绍

在台湾南部买烧麻署要排长好的队,其实自己在家做烧麻署只要15分就搞定了,材料超级简单,滚烫烫的麻糬起锅后,立刻沾花生粉或芝麻粉干吃或者是吃甜汤都美味呢。

在台湾南部买烧麻署要排长好的队,其实自己在家做烧麻署只要15分就搞定了,材料超级简单,滚烫烫的麻署起锅后,立刻沾花生粉或芝麻粉干吃或者是吃甜汤都美味呢。

首先,要做烧麻署第一步骤就是要会做汤圆,你没看错,就是用做汤圆的方法来做烧麻糬。

你可以直接买超市做好的汤圆来做更省事,但是这了把教程讲的详细,所以我用糯米粉和水从头做起。

台湾烧麻署的做法:

1、所需要的材料只要糯米粉和水,比例大约是1:0.7

我用了糯米粉200公克+140公克的水,因为各家糯米粉吸收的水量可能不一,所以比例仅供参考,如果太干就再加一点点水、反之则加糯米粉,建议水量可以保留10cc左右慢慢调整。

15分钟完成的台湾烧麻糬16

2、将水加入糯米粉中揉成团

15分钟完成的台湾烧麻糬15

3、起一锅滚水,取约1/10的糯米团丢进去煮,煮到大约浮起来程透明状即可,这部份正是粿粹的制作。

15分钟完成的台湾烧麻糬14

4、将完成的粿粹放入原本的糯米团,可以看出颜色是有所不同啰,注意两者混合揉匀(小心烫手)。

15分钟完成的台湾烧麻糬12

5、揉好的糯米团会长这样,基本上不太黏手呦。

15分钟完成的台湾烧麻糬11

6、这时候可以制做汤圆,在家做就随意一点想做啥造型都可以,不过我们今天要做烧麻糬,就学得像一点,把糯米团揉成差不多的一球一球状。

15分钟完成的台湾烧麻糬10

7、用手掌轻轻压扁圆糯米团,呈现圆扁状(但是不要太扁喔,我做的厚度大约一公分)。

15分钟完成的台湾烧麻糬9

8、完成以后就放在盘子上备用,记得分开些避免沾黏在一起。

烧麻糬用的糖水

接着我们要来准备烧麻糬用的糖水:

1、用1000cc的水煮滚,倒入一耐热容器中备用

15分钟完成的台湾烧麻糬8

2、干锅用中小火炒二砂糖(我用了120公克)

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3、这个需要你耐心的不断翻炒,最后糖会煮成上图的焦化状

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4、小心冲入方才备用的热水,大火煮滚。炒过糖后的糖水特别香甜,也非常适合夏天用来当挫冰的糖水喔!

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5、将方才做好的麻糬团子丢入糖水中,大火煮约十分钟。

15分钟完成的台湾烧麻糬4

6、等待的时候,可以先准备沾麻糬用的花生粉或芝麻粉粘的吃就好了。

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7、如果比较不爱甜的话就用原味,葛瑞丝是觉得这玩意儿就是要甜才好吃,所以会在花生粉/芝麻粉内混糖粉,糖粉可以更换微细砂糖,甜度就随个人喜好调整啰。

成品图:

15分钟完成的台湾烧麻糬1

台湾烧麻署制作技巧:

1、煮到麻糬都浮起来且变大了点就表示煮好了,下面这张图是很多网友去台湾都会打卡的网红图,在家煮出来效果也非常漂亮吧。

15分钟完成的台湾烧麻糬2

2、煮过的烧麻糬已经入了些糖水的颜色与甜味。

这款台湾烧麻薯自己制作成本很低又健康。这烧麻糬趁热吃是最好吃的了,热呼呼的麻糬沾上花生粉,沾取芝麻粉风味也很棒喔!

在切随大家喜好去制作,剩下的糖水不要倒掉喔,可以留下来煮甜汤或者是直接吃麻糬甜汤也很棒。

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