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台湾沙茶虾
台湾沙茶虾
主料:虾子约500公克、蒜末一大匙、姜末一大匙、九层塔或葱适量、辣椒1条、米酒3/4米杯
配料:沙茶酱1大匙、蚝油1大匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐1/4小匙

类型:『 热菜 』

时间:2019-12-12

难度:新手尝试

归属:闽菜 总数:0

标签:台湾沙茶虾
虾食谱大全
台湾沙茶虾介绍

马上过年了,在台湾一到过年,餐桌上年菜绝对少不了虾子的料理,用虾可以做出各种好吃的美食不,但是台湾沙茶虾一直最经典的一道小吃,今天聚餐网就把这款特急美食制作方法分享给大家参考一下,制作时我们加入胡椒粉,让虾的更好吃。

马上过年了,在台湾一到过年,餐桌上年菜绝对少不了虾子的料理,用虾可以做出各种好吃的美食不,但是台湾沙茶虾一直最经典的一道小吃,今天聚餐网就把这款特急美食制作方法分享给大家参考一下,制作时我们加入胡椒粉,让虾的更好吃。

食材明细

虾子约500公克、蒜末一大匙、姜末一大匙、九层塔或葱适量、辣椒1条、米酒3/4米杯

调味酱:

沙茶酱1大匙、蚝油1大匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐1/4小匙

台湾沙茶虾的做法:

1、提前备妥各种所需要的食材,虾子,用调料,依照下图的样子切好备用。

台湾沙茶虾7

2、先把虾子洗净后,然后虾头尖及须的部分用菜刀或剪刀切除。

台湾沙茶虾6

3、以干净剪刀从虾子上方剪开至1/2处,再以牙签轻挑拉出泥肠。再以二大匙米酒拌一拌备用。

台湾沙茶虾5

4、热锅二大匙油爆香蒜末姜末葱白,喜欢辣一点的此时就先放辣椒。

台湾沙茶虾4

5、再倒入步骤3的虾子,快速拌炒,让两面都微变色,即加入约3/4米杯的米酒,先拌几下后盖锅盖闷三十秒,再开盖拌云,将部分没变红的虾子翻面接触锅底,再盖上闷三十秒

台湾沙茶虾3

6、开盖拌炒,虾子均匀变红就差不多熟了,加入所有调味料及辣椒炒均匀,这样台湾沙茶虾就做好了,起锅前加入九层塔或葱花即可。

台湾沙茶虾2

成品图:

台湾沙茶虾1


沙茶虾制作技巧:

1、虾子剪开比较能让调味料入味,大概剪至肉身的一半深度,长度则随个人,也可以直接剪到接近尾端。

2、不加盐也行,或者加点鱼露也不错。

3、大致上火候都在中大火的位置快炒。

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