好的开背虾就是虾子蒸出来不弯曲,其实技巧就是虾开好背后,继续用剪刀横向将虾身剪4段进行断筋即可,一般在家处理开背虾就一把剪刀基本上就够了,最多加一个牙签去虾线就好,聚餐网下面把给虾开背的正确方法图文教程分享给大家参考一下。
好的开背虾就是虾子蒸出来不弯曲,其实技巧就是虾开好背后,继续用剪刀横向将虾身剪4段进行断筋即可,一般在家处理开背虾就一把剪刀基本上就够了,最多加一个牙签去虾线就好,聚餐网下面把给虾开背的正确方法图文教程分享给大家参考一下。
1、先用剪刀减去虾须和虾尾。
2、然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断大约三分之二,留着三分之一连接头身,注意千万不要煎断了。
3、从剪掉虾尾的开口处,用剪刀沿着虾背的背脊线剪开。注意:不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持虾肉不会散开即可。
4、一直剪到虾头和虾身的断开的开口处就可以了(也就是步骤2的位置)
5、然后将剪开的虾身部分左右分开、摊开,(如果摊不开,说明虾肉没煎到位,可以用刀在稍切一下)也就是步骤3上所以说,留3分之一虾肉不散开。
6、摊开后用牙签将沙肠去掉。然后把虾用流动的水冲洗干净。
7、在用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤,虾肉就不会卷曲了。这样给虾开背就算完成了,其实还是蛮容易的吧。
友情提示:如果虾子个头太大,就多煎几次,普通虾子煎4段就够了。
成品图: