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青豆虾滑豆腐汤
青豆虾滑豆腐汤
主料:鲜虾500g、嫩豆腐300g、青豆50g、蛋清1个
配料:姜1小 块淀粉 2g、白胡椒粉少、盐少许、植物油少许

类型:『 汤类 』

时间:2021-06-29

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:0

标签:青豆虾滑豆腐汤
豆腐汤食谱大全
青豆虾滑豆腐汤介绍

夏天没什么胃口,就想吃些清淡又营养的汤汤水水食物。 今天做的这道青豆虾滑豆腐汤清爽鲜美,很适合在夏季食用,制作时如果觉得剥虾仁比较麻烦的话可以购买冷冻虾仁会方便很多,但是口感不如新鲜的虾仁好,营养也会差很多。

夏天没什么胃口,就想吃些清淡又营养的汤汤水水食物。 今天做的这道青豆虾滑豆腐汤清爽鲜美,很适合在夏季食用,制作时如果觉得剥虾仁比较麻烦的话可以购买冷冻虾仁会方便很多,但是口感不如新鲜的虾仁好,营养也会差很多。

青豆虾滑豆腐汤用料明细:

鲜虾500g、嫩豆腐300g、青豆50g、蛋清1个、 姜1小 块淀粉 2g、白胡椒粉少、盐少许、植物油少许

青豆虾滑豆腐汤的做法:

1、 豆腐切小块 、姜取少许剁成姜蓉,剩下的切片、青豆洗净;

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2、 鲜虾去头去壳去掉虾线,虾仁用刀背剁成虾蓉,加入姜蓉、蛋清、淀粉、白胡椒粉和盐用筷子顺着一个方向搅拌出胶;

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3、 锅中倒入适量清水,放入姜片、青豆、豆腐和少许油煮开,转中小火,用手把虾滑从虎口挤出成虾球,再用勺子挖起,放入煮开的豆腐汤锅中,中火煮滚至虾丸浮起,最后加盐调味即可

成品图:

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青豆虾滑豆腐汤制作窍门:

1、剥虾仁比较麻烦,可以购买冷冻虾仁,但不如鲜的口感好,也可把虾放冰箱冷冻半个小时再拿出来剥皮会更好处理。

2、虾仁不用剁得太碎,有点小颗粒口感更好,也可以用绞肉机搅碎。撮丸子的时候要把手和勺子用清水润湿,这样可以防止虾 滑沾手不成形。

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