聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 健康生活 > 美食技巧

蛋黄颜色深的就是土鸡蛋吗

时间:2015-07-09 11:10:16   作者:小编  点击:0

都知道土鸡蛋炒出的菜色泽比人工养殖的鸡蛋颜色更漂亮,那么蛋黄颜色深的就是土鸡蛋吗?其实蛋黄的颜色与饲料原料有关,所以蛋黄颜色深并不一定是土鸡蛋,下面给大家做详细讲解。

都知道土鸡蛋炒出的菜色泽比人工养殖的鸡蛋颜色更漂亮,那么蛋黄颜色深的就是土鸡蛋吗?其实是不对的,下面给大家做详细讲解。

蛋黄颜色深的就是土鸡蛋吗?

很多人根据蛋黄颜色更深而判定是否是土鸡蛋。实在,蛋黄的颜色与饲料原料有关,和养殖方法无关。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡,饲料中增长青菜叶、藻类、玉米等有色原料,或特地喂一些类胡萝卜素物资,则蛋黄颜色自然变深。而有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A,因此,在无污染情形下,蛋黄颜色较深的鸡蛋养分稍好一些。这种鸡蛋不一定就是土鸡蛋。

而根据畜牧学方面的研讨材料和食品测定数据,土鸡蛋和饲料蛋相比,蛋白质和脂肪含量差异不大,维生素AD含量略低,omega—3脂肪酸比例略高,风味较好。可以看出两者养分差异不是很大,那么又何必放着好好的鸡蛋不吃,千方百计找农家鸡蛋呢?况且要补充对人体心血管有益的omega—3脂肪酸,多吃鱼肉成果更好。

范志红最后指出,从养分价值上来看,主要的题目是鸡吃什么,鸡的生活状况是否健康。是否农家养的土鸡蛋,并不那么主要。相比之下,一些经过认证的绿色鸡蛋较为令人放心。这些鸡蛋不是关在笼子里,其运动区域更安全,蛋壳往往还经过处理,卫生条件较为令人放心。同时,品牌鸡蛋都有生产日期,有利于懂得鸡蛋的新鲜度。

范志红建议,无论你购置哪种鸡蛋,建议你少买一些,短期内吃完,避免鸡蛋回家之后持续久存,发生散黄甚至变质的现象。

可能被农药污染

大家看中土鸡蛋的一种主要原因是它们是土生土长的“走地鸡”,吃的是田间杂草、食粮颗粒,似乎比饲料养鸡的蛋更加绿色环保,范志红却有不批准见,她提出:既然在乡村中,鸡被农药毒逝世的事情屡见不鲜,那么鸡蛋被农药污染的危险不能忽视。农家散养的鸡经常有机会接触农药、化肥、鼠药、杀虫剂等化学用品,其危险性甚至可能高于鸡场合产的鸡蛋。

蛋壳太脏清洗不易

从卫生角度来说,土鸡蛋也有隐患。土鸡蛋蛋壳上的一般沾有各种脏东西,假如不经细心清洗,很轻易污染剩蛋容器、水池和手,想想你在烹饪的时候还会用手做其他食品,用到水池、厨具,稍不留心就给食品卫生带来隐患。还有些人会直接把鸡蛋放进冰箱,更加会造玉成部冰箱的污染。所以拿过鸡蛋应该细心洗手,磕碰蛋壳的地方也要擦洗清洁。

如何分离蛋清蛋黄可以参考:蛋清和蛋黄离的6种方法

需要用鸡蛋白时,可用筷子在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里。

如果把蛋壳打成两半,下面放一容器,把蛋黄在两半蛋壳里互相倒2至3次,蛋白、蛋黄即可分开。

猜您喜欢:
相关土鸡蛋的食谱:
相关土鸡蛋的文章: