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糖醋鲤鱼是哪个地方的菜

时间:2015-07-16   作者:小编  点击:0

糖醋鲤鱼原本是山东济南的特色小吃,那么它在中国几大菜系中属于什么菜系呢?经过查证糖醋鲤鱼是属于鲁菜系的。

糖醋鲤鱼原本是山东济南的特色小吃,那么它在中国几大菜系中属于什么菜系呢?经过查证糖醋鲤鱼是属于鲁菜系的。

糖醋鲤鱼”是山东济南传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。

糖醋鲤鱼是什么地方的菜?

答:糖醋鲤鱼是山东济南的特色小吃

糖醋鲤鱼属于是什么菜系?

答:糖醋鲤鱼属于鲁菜系。

糖醋鲤鱼的做法教程:

1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、酱油(取一半)抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将酱油、糖、醋、淀粉(取三分之二)同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

2、锅中放油烧至七成热,用剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。

3、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

4、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味,下番茄酱炒约半分钟,改大火烹入滋汁勾芡。

5、起锅将芡汁淋在盘中的鱼上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

糖醋汁的做法:

料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺这个量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调糖醋汁

成品图:

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