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年糕的保存方法图解

时间:2015-11-05 00:20:29   作者:小编  点击:2

过年都会买年糕,可是年糕买回来后怎么保存呢?很多人不知道如何给年糕保鲜,导致年糕买回来没多久就变坏了,在此提醒大家年糕一定要凉干后保存,下面给大家介绍年糕的两种最长久保鲜方法。

过年都会买年糕,可是年糕买回来后怎么保存呢?很多人不知道如何给年糕保鲜,导致年糕买回来没多久就变坏了,在此提醒大家年糕一定要凉干后保存,下面给大家介绍年糕的两种最长久保鲜方法。

年糕的保存方法:

1、清水保存法:

把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法,但要注意,浸泡在清水里的年糕需要每天清洗,水也要天天更换,这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里,没清洗也没换水,已经出现酸味,就不能再吃了。

2、冷冻保存法:

把年糕晾干洗净后,每块都用保鲜袋包好,放在冰箱冷冻室里,吃多少拿多少(拿出来之后需要用水浸泡后再蒸煮烹炒),这个方法也可以将年糕保存很久。

注意事项:年糕买回来后要先晾干

怎么晾年糕

晾年糕也是有讲究的,不是随便在那里一摆就可以的。气候比较低的时候,如果嫌麻烦,可以几条在一起晾,气温如果达到18度左右,最好是一条条分开来晾,这样干的快些。晾的时候选个干净的地方摆开就可以了,然后在年糕上面放一快干净的布,这样可以防止年糕见风后出现干裂。有人问用袋子盖下不是一样的吗?亲,不行哦,年糕放在袋子里烂的更快,袋子不透气,会出现水蒸气,年糕很容易会被蒙坏掉。有些人总喜欢把年糕放在塑料桶里,然后上面再盖个塑料袋,等年糕发红发霉了再放水,这样年糕很容易烂掉。等年糕两面都晾干了,大概需要4天的时间,手指摸上去没有粘粘的感觉时就可以浸水了,然后隔个两三天换一次水就可以了,一般放到端午节都没问题。

每年过年的时候都有几天气温会特别高,去年也是有两天气温达到了20度,这样年糕就很难保存,一定要一条条分开晾,湿点的那面晾个两天,另外面晾个一天就要浸水,虽然不是很干,但现在买的不多,也就吃个10来天,所以还是能保存的。

有人反映自己以前在别家买的年糕不用从袋子里拿出来,也不需要冷藏,就那样放着,一般都能放个10天左右,亲,那是因为里面添加了防腐剂。

年糕应分类保存:

买回来的年糕,应分类放入冰箱内。其中甜类的年糕如姜汁年糕、绿茶年糕、马蹄糕、香杏糕等,可放在冰箱下格(5℃左右);而咸类的年糕如萝卜糕、芋头糕等如在几天时间内便食用,同样可放在下格。等年糕在冰箱冷藏一天左右,待其硬度恰到好处的时候,再取出,能轻易切出厚薄均匀的斜刀片。切片的年糕,大约可储存三天的时间,下锅前,要用清水漂冼一下,才能吃得安心。

食用时,年糕不用解冻。一般家庭料理年糕的方式,不外乎蒸食与香煎两种,最简单也最方便。年糕要煎得好吃又好看,可需要点技巧。平底锅放少许油烧热,切成块的年糕整个放在鸡蛋浆中浸一下,再放入锅内煎,煎的时候要注意控制火候,以免煎焦,煎完一面再一面。这样煎出的年糕外脆内软,香中有糯,是过年的最佳食品。

年糕的保质期:

年糕是熟食,保质期是有限的,一般气温在15度以下能保存3-5天,15度以上就只能保持2-3天,而且不能密封放置。如果要保存的时间长点,那么请放到冰箱里冷藏,保持的时间大概是5-10天,具体时间的长短会因为各自冰箱的性能不同而改变。如果要长时间保存,那就水养或者冷冻,很多人认为年糕冷冻后口味会变掉,其实影响并不大,要吃之前先拿出来放到水里软化下再烧煮就可以了。

如何健康吃年糕:

传统的年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、镁等营养元素,加上枣、红豆、桂花、肉、红糖等各种辅料,营养价值更高。但年糕并非人人皆可吃,消化功能不好、患有肠胃疾病的人,肥胖、有糖尿病或其他慢性疾病如肾病、高血脂的人要适可而止,老人、小孩或正在生病的人更需慎食。菜谱营养师指出,用现代营养学方面的眼光来看,年糕其实属于不健康食品。在连温饱问题都难以解决的年代,年糕一年吃一次,补充一下身体是很好的,但现代人饮食极其丰富,因日常饮食造成糖尿病、高血脂、高血压的人已经很多了,节日期间再大补特补,就不太适宜。因此,建议少吃一点,品尝一下图个好意头即可。如果你很喜欢吃年糕,但吃了以后可以适当给身体补充天然矿物质、鱼油、维生素B群等,注意加强运动,消除体内多余的脂肪。春节期间,会吃的比较油腻,在此餐饮网养生专家建议大家多吃蔬果,多喝白开水,多运动。走亲访友的时候,可选择走路、骑单车,既环保、健身又可省钱。

年糕怎么存放不开裂技巧:

年糕龟裂是因为缺少水份造成的,建议你可以吧吃剩下的年糕用保鲜膜包裹起来再放进冰箱,效果不错!

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