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腊肠肠衣怎么做图文教程

时间:2016-04-18   作者:小编  点击:3

灌制香肠腊肠少不了要用肠衣,肠衣一定要干净吃起来才更加放心,所以很多朋友想自己在家处理肠衣来灌制香肠,但感觉肠衣很难清洗干净,其实,肠衣的清洗只要有耐心,按步骤一步步来,肠衣就能自制出来。聚餐网今天给大家分享腊肠肠衣的制作流程图,让你一家人能吃上自己做的放心腊肠。

灌制香肠腊肠少不了要用肠衣,肠衣一定要干净吃起来才更加放心,所以很多朋友想自己在家处理肠衣来灌制香肠,但感觉肠衣很难清洗干净,其实,肠衣的清洗只要有耐心,按步骤一步步来,肠衣就能自制出来。聚餐网今天给大家分享腊肠肠衣的制作流程图,让你一家人能吃上自己做的放心腊肠。

腊肠的肠衣制作方法图解:

1、猪小肠(1000g)用流动的水冲洗几次,洗去肠子表面的污物和黏液。

2、用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。

3、双手捏住猪小肠的一头,保持张开状态,用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。

4、再用双手捏住小肠开口处的边缘,把开口处向外翻转,再往翻转过来的夹层中灌水。

5、用流水的重量,把剩余部分的小肠向中间推送,这样一边冲水一边翻转小肠,就能把小肠翻转出来,使内壁向外。

6、把翻转后的小肠加入3汤匙盐揉搓,至小肠内壁没有污物,再用流动的水冲洗一遍。

7、再往猪小肠上撒100g面粉,充分揉搓小肠,把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗,并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。

8、再次双手捏住小肠开口处,仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开。

9、把分开后的表皮薄膜小心撕掉,并清除掉小肠上的白色油膜和筋,操作时小心不要撕破小肠。

10、最后再次翻转小肠使内壁向外,平铺在案板上,用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜,这时会发现留下了乳白色透明薄膜,这就是灌腊肠需用的肠衣。

成品图:

以上就是自己在家做腊肠肠衣的详细制作流程了,从肠衣的清洗,到最终的处理全程做了详细的图文教程,自己在家做肠衣干净,卫生,吃起来更加放心,喜欢的朋友可以自己在家动手试试。

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